बिहारी करेला और आलू की सब्‍जी

आपने करेले की सब्‍जी कई विधियों से खाई होगी लेकिन आज हम आपको बिहारी स्‍टाइल में करेला और आलू की सब्‍जी बनाना सिखाएंगे। यह एक हेल्‍दी सब्‍जी है जो साइड डिश के तौर पर सर्व की जा सकती है।

इसमें जो मेन मसाला डाला जाता है, वह है पंच फोरन, जिससे सब्‍जी का टेस्‍ट काफी अच्‍छा बन जाता है। तो अगर आपको शरीर में खून बढ़ाना हो तो करेले की सब्‍जी को बनाना ना भूलें। आइये देखते हैं इसको बनाने की विधि-

कितने- 4
पकाने में समय- 45 मिनट

सामग्री-

• 4 मध्‍यम आकार के करेले
• 2 मध्‍यम आलू कटे हुए
• 3 मध्‍यम प्‍याज
• 2 चम्‍मच पंच फोरन
• राई
• नमक
• मिर्च पावडर
• 1/2 चम्‍मच हल्‍दी पावडर

विधि -

1. सबसे पहले करेले के पतले स्‍लाइस कीजिये और उसमें 1 चम्‍मच तेल डाल कर 30 मिनट तक छोड़ दीजिये।
2. फिर 30 मिनट के बाद इसे हाथों से निचोड़ कर पानी निकालिये।
3. एक कढाई में सरसों का तेल डाल कर करेले को 7-8 मिनट के लिये हल्‍का सुनहरा होने तक फ्राई करें।
4. फिर तेल से करेले को निकाल कर किनारे रखें।
5. फिर उसी तेल में आलू को भी आधा पकने तक फ्राई करें।
6. एक कढाई में तेल गरम करें और उसमें पंच फोरन डाल कर 2 मिनट तक पकाएं और फिर उसमें प्‍याज के स्‍लाइस डालें।
7. जब प्‍याज गुलाबी हो जाए, तब उसमें नमक, हल्‍दी, मिर्च पावडर और फ्राई किये हुए करेले और आलू मिलाएं।
8. इसे तब तक पकाएं जब तक सब्‍जी अच्‍छी तरह से पक न जाए।
9. आपकी बिहारी करेला सब्‍जी तैयार है, इसे तुरंत ही सर्व करें।