सूखी करेले कि रेसिपी

जरुरी नहीं है कड़ुए करेले कि रेसिपी आपके खाने को कडुआ ही बनाएं। सही सामग्री और टेक्‍नीक अपना कर आप करेले को काफी टेस्‍टी बना सकते हैं। जानना चाहते हैं कैसे तो पढि़ये हमारा ये लेख जिसमें हम बताएंगे कि करेले कि सब्‍जी से कड़आहट दूर कर के उसे कैसे स्‍वादिष्‍ट बनाया जा सकता है। इस रेसिपी को बनाने के लिये सबसे पहले करेले को नमक और कई अन्‍य सामग्रियों के साथ मैरीनेट किया जाता है, जिससे इकसी सारी कडुआहट निकल जाए। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि-

कितने लोगों के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 1 घंटा
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

करेला- 4 मध्‍यम आकार के कटे हुए
प्‍याज- 2
टमाटर- 2
आलू- 1
हरी मिर्च- 3
हल्‍दी पाउडर- 1/4 चम्‍मच
मिर्च पाउडर- 1/4 चम्‍मच
गरम मसाला- 1/4 चम्‍मच
जीरा- 1/4 चम्‍मच
अदरक-लहसुन पेस्‍ट- 1/2 चम्‍मच
घिसा नारियल- 4-5 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार
नींबू रस- 2 चम्‍मच
कड़ी पत्‍ता- थोड़ा सा
तेल- 2 चम्‍मच

विधि-

1. कटे हुए करेले के साथ में नमक, मिर्च पाउडर, हल्‍दी पाउडर और नींबू का रस मिला कर किनारे रख दीजिये।
2. उसके बाद एक पैन में थोड़ा सा तेल डालें और करेले को उसमें क्रिस्‍पी होने तक भूने और बूरे रंग का कर लेने के बाद उसे निकाल कर किनारे रख दें।
3. फिर पैन में थोड़ा सा और तेल डालें, फिर उसमें जीरा, हरी मिर्च, कड़ी पत्‍ता, अदरक लहसुन पेस्‍ट और कटी हुई प्‍याज डाल कर गोल्‍डन ब्राउन करें।
4. अब कटे हुए टमाटर डालें और तीन मिनट तक पकाएं।
5. फिर कटे हुए आलू और थोड़ा सा पानी डाल कर पकाएं और ढक्‍कन ढंक दें।
6. अब पैन में क्रिस्‍पी करेले, गरम मसाला, घिसा हुआ नारियल और नमक डाल कर पकाएं।
7. अब आपकी करेले की सब्‍जी तैयार है।