कैरेट मंचूरियन की विधि

बचपन में हमें हरी सब्‍जियों से मानों कोई एलर्जी हो। नाक-भौं सिकोड़ कर हम किसी तरह से हरी सब्‍जी खा तो लेते थे मगर हमें वह कभी अच्‍छी नहीं लगी। आप चाहे छोटे बच्‍चे हों या फिर बडे़-बुजुर्ग आदमी, हमारे सेहत के लिये पौष्टिक साग सब्‍जी खाना बहुत जरुरी है। गाजर में बहुत सारा विटामिन ए होता है इसलिये अगर आप इसे अपने आहार में शामिल करेगें तो आपके लिये अच्‍छा होगा।

आज हम आपको कैरेट मंचूरियन बनाना सिखाएंगे जिसे आप लंच में खा सकते हैं। यह आसानी से तैयार हो जाता है और खाने में भी बहुत टेस्‍टी लगता है। आइये जानते हैं इसे बनाने कि विधि-

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

गाजर- 1/4 किलो (गोलाई में कटा हुआ)
लहसुन- 4
अदरक- 4 पीस
हरी मिर्च- 3
प्‍याज- 1
शिमला मिर्च- 1/2 बारीक कटी
टमैटो प्‍यूरी- 5 चम्‍मच
चिली सॉस- 1/2 चम्‍मच
सोया सॉस- 1/2 चम्‍मच
कार्न फ्लोर- 1 चम्‍मच
हरी प्‍याज के पत्‍ते या धनिया पत्‍ती- कुछ डंठल
नमक- स्‍वादअनुसार

घोल के लिये-
मैदा- 1/4 कप
कार्नफ्लोर- 3 चम्‍मच
चिली पाउडर- 1/2 चम्‍मच
अदरक- लहसुन पेस्‍ट- 1/2 चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. घोल बनाने के लिये मैदे में पानी मिलाएं, यह घोल न तो ज्‍यादा गाढा होना चाहिये और न ही ज्‍यादा पतला। इसे बिल्‍कुल डोसे के घोल जितना गाढा बनाएं।
2. अब पैन में तेल गरम करें
3. गाजर के गोल टुकड़े, इस मैदे के घोल में डुबाएं और उसे गरम तेल में तलें। जब यह गोल्‍डन ब्राउन हो जाए तब निकाल कर किनारे रखें।
4. एक दूसरे पैन में मंचूरियन का सॉस तैयार करें।
5. इसमे लिये पैन में 1 चम्‍मच तेल डाल कर उसमें अदरक-लहसुन पेस्‍ट, हरी मिर्च और बारीक कटी शिमला मिर्च डाल कर गोल्‍डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। फिर उसमें टमैटो प्‍यूरी, सोया सॉस और चिली सॉस डालें।
6. एक कप में कार्न फ्लोर को पानी के साथ मिलाइये। इस मिश्रण को पैन में डाल कर लगातार चलाइये। उसके बाद उसमें गाजर के टुकड़ों को डालिये और हल्‍की आंच पर 5 मिनट पकने दीजिये। फिर गैस बंद कर दीजिये।