चटनी पुलाव रेसिपी

खाने के समय पुलाव काफी लोग पसंद करते हैं। आप चाहें तो आपभी आराम से पुलाव बना सकती हैं। आज हम आपको चटनी पुलाव बनाना सिखाएंगे जो कि हरी धनिया और पुदीने से की चटनी से तैयार की जाती है।

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इस पुलाव का स्‍वाद काफी चटकीला होता है जो कि आपको बहुत पसंद आएगा। तो जिस दिन आपका कुछ हट कर खाने का दिल चाहे तो, इस चटनी पुलाव को बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें।

कितने- 2-3 लोगों के लिये
तैयारी में समय- 30 मिनट
पकाने में समय- 45 मिनट

सामग्री-

• बासमती चावल- 200 ग्राम
• तेल- 2 चम्‍मच
• प्‍याज- 50 ग्राम या 1 मध्‍यम आकार, बारीक कटी
• गाजर- 1 मध्‍यम, चॉप किया हुआ
• आलू- 2 छोटे आकार के, चॉप किये हुए
• हल्‍दी- ⅛ चम्‍मच
• नींबू का रस- 1 चम्‍मच
• पानी- 1.75 कप
• नमक- स्‍वादअनुसार

हरी चटनी के लिये

• ताजी हरी धनिया- 40 ग्राम या 1 कप
• पुदीने की पत्‍ती- 5 ग्राम या ¼ कप
• घिसा नारियल- 2 चम्‍मच
• लहसुन- 3 या 4
• अदरक- ½ इंच
• हरी मिर्च- 2 य 3
• जीरा- ½ चम्‍मच
• पानी- 2 या 3 चम्‍मच

साबुत मसाला

• 1 तेज पत्‍ता
• 1 इंच दालचीनी
• 2 लौंग
• 2 हरी इलायची
• 3 काली मिर्च

विधि -

1. सबसे पहले चावल को धो लें और फिर उसे 30 मिनट के लिये पानी में भिगो कर रख दें।
2. 30 मिनट के बाद इसमें से पानी छान लें और इसे किनारे रख दें।
3. इसके बाद हरी चटनी बनाएं और किनारे रख दें।
4. अब हम एक प्रेशर कुकर लेंगे, उसमें 2 चम्‍मच तेल गरम करेंगे।
5. तेल में गरम मसाले डालेंगे और 2 सेकेंड के लिये चलाएंगे।
6. उसके बाद ⅓ कप बारीक कटी प्‍याज डाल कर मध्‍यम आंच पर चलाएंगे और इसे गोल्‍डन ब्राउन करेंगे।
7. फिर हरी चटनी डाल कर 1 मिनट तक चलाएंगे।
8. उसके बाद सभी कटी सब्‍जियां मिलाएंगे और 1 मिनट तक पकाएंगे।
9. फिर चावल डाल कर मिक्‍स करेंगे। उसके बाद पानी डाल कर ऊपर से 1 चम्‍मच नींबू का रस मिलाएंगे।
10. ऊपर से नमक भी मिलाएंगे।
11. प्रेशर कुकर को ढंक कर तकरीबन 1 से 2 सीटी लगाएंगे और आंच को मध्‍यम ही रहने देंगे।
12. जब पुलाव तैयार हेा जाए तब कुकर का ढक्‍कन खोल कर चावल को हल्‍के से चलाएंगे और प्‍लेट पर निकालेंगे।
13. आपका पुलाव सर्व करने के लिये तैयार है, इसे दही या रायते के साथ सर्व करें।