अचानक मेहमान पहुंच जायें तो बनाइये स्वादिष्ट दम-आलू

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oi-Staff

By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 12:41 [IST]

अक्सर ऐसा होता है कि घर में मेहमान अचानक पहुंच जाते हैं और घर में सब्जियों के नाम पर केवल आलू होता है। कुछ समझ में ही नहीं आता कि क्या बनाया जायें तो आप बिल्कुल परेशान मत होईये। आज हम आपको बतायेगें दमआलू जिसे बनाना तो आसान ही है, साथ ही ये स्वादिष्ट भी बहुत होता है। इसे लोग बहुत ज्यादा पसंद भी करते हैं। तो लीजिये पेश है दम आलू की विधि।

आवश्यक सामग्री- छोटे आलू, अदरक, टमाटर, हरी मिर्च, रिफाइन्ड तेल, जीरा, हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर, क्रीम या मलाई, काजू, ताजा दही, मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हरा धनियां, नमक

विधि- सबसे पहले आलुओं को आधा छोटी चम्मच नमक डालकर उबाल लीजिये। उसके बाद छील लीजिये। साबूत आलुओं में कांटे की सहायता से छेद कर लीजिये। कढ़ाई में तेल डालिये और आलुओं को हल्का ब्राउन होने तक तल लीजिये। मिक्सी में टमाटर, हरी मिर्च, अदरक और काजू को पीस लीजिये। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये सबसे पहले जीरा डालिये इसके बाद हल्दी पाउडर, धनियाँ पाउडर और अब डालिये टमाटर काजू का पेस्ट और क्रीम , मसाले को चमचे से चला चला कर भुनिये।

जब मसाले से तेल अलग होता हुआ दिखाई देने लगे तब इसमे मथा हुआ दही डाल दीजिये और चलाते रहिये। उबाल आने के बाद आलू डाल दीजिये, तरी को आप जितना पतला या गाढ़ा रखना चाहते हैं उसके अनुसार पानी डाल दीजिये। स्वादानुसार नमक और लाल मिर्च पाउडर डाल दीजिये। 2-3 मिनिट उबलने दीजिये। अब गैस बन्द कर दीजिये। गरम मसाला और आधी मात्रा हरे धनिये की डाल दीजिये। आपके दम आलू तैयार हैं। नान, परांठे, चपाती या चावल किसी के साथ परोसिये और खाइये।