मस्त-मस्त करारी भिंडी

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By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 13:52 [IST]

करारी भिंडी का नाम आते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। लोग इसे बेहद ही खास मौके पर बनाना पसंद करते हैं । इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आ रहे है करारी भिंडी ..

करारी भिंडी के लिए सामग्री :

भिंडी- आधा किलो, प्याज- 1बड़ा,लहसुन- 1 चम्मच बारीक कटा हुआ,हरी मिर्च, 2-3 बारीक कटी हुई, लाल मिर्च- आधा चम्मच, हल्दी- एक चौथाई चम्मच, पीसा धनिया, हींग- चुटकी भर,राई- एक चौथाई चम्मच, जीरा- एक चौथाई चम्मच, बेसन- १ चम्मच, अमचूर- एक चौथाई चम्मच, नमक- स्वादानुसार, गरम मसाला- एक चौथाई चम्मच, तेल- 2 बड़े चम्मच

करारी भिंडी के लिए विधि:

सबसे पहले भिंडी को धो कर अच्छे से सुखा लीजिए। अब भिंडी को लंबा लंबा काट ले। कड़ाई मे तेल डाल कर गरम करे और उसमे हींग जीरा और राई डाल दे। जब राई तड़कने लगे तब हरी मिर्च, प्याज और लहसुन डाल दे। इन्हे सुनहरा होने तक पकने दे। अब इनमे सूखे मसाले मिर्च,हल्दी,धना, नमक, अमचूर डाल दे और आधा मिनट तक चलाए। अब इसमे कटी हुई भिंडी डाले और साथ ही बेसन भी डाल दे। गैस की आँच तेज ही रखना है। थोड़ी देर मे भिंडी पक कर करारी हो जाएगी । उपर से गरम मसाला डाले और गैस बंद करे और हरे धनिए से सज़ा कर गर्मागर्म सर्व करे।