नमकीन सेवईयां बनाकर जीतें लोगों का दिल

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oi-Staff

By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 12:37 [IST]

सुबह जब नाश्ता बनाने का टाइम आता है तो समझ में नहीं आता कि क्या बनाया जाये और क्या नहीं। जो कुछ नया भी हो, पौष्टिक हो और फटाफट बन भी जाये, इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आये हैं नमकीन सेवईंया। जो खाने में तो मजेदार और सेहत के लिए अच्छा तो होता ही है। साथ ही ये बहुत जल्द बन भी जाता है।

आवश्यक सामग्री- सेवईं (वरमीसैली) - 200 ग्राम, घी - 2 टेबल स्पून, मटर, शिमला मिर्च, गाजर, फूल गोभी, हरी मिर्च, अदरक, जीरा, काली मिर्च साबूत, लौंग, बड़ी इलाइची, नमक - स्वादानुसार (एक छोटी चम्मच), नीबू - आधा नीबू का रस, हरा धनियां - छोटी आधा कटोरी

विधि- कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच घी डाल कर गरम कीजिये। सेवईं घी में डालिये और हल्की ब्राउन होने तक भूनिये। भुनने के बाद निकाल कर प्लेट में रख लीजिये। काली मिर्च, लोंग और बड़ी इलाइची को छील कर कूट लीजिये। बचा हुआ घी कढ़ाई में डाल कर गरम कीजिये। काजू डाल कर हल्के ब्राउन होने तक भूनिये, प्लेट में निकाल कर रख लीजिये।

अब घी में जीरा डालकर भूनिये। हरी मिर्च, अदरक और मटर डाल कर 2 मिनट तक भूनिये, जब मटर नरम हो जाय, तब शिमला मिर्च और गोभी डाल कर मिलाइये और 2 मिनिट तक ढककर पकाइये, टमाटर डाल कर, 1 मिनिट तक चला कर भूनिये। अब सेवई की मात्रा का दुगना (400 ग्राम) पानी और नमक डाल दीजिये।

पानी में उबाल आने के बाद सेवई डालिये, और फिर से उबाल आने के बाद गैस धीमी कर दीजिये। सेवई को धीमी गैस पर तब तक पकने दीजिये, जब तक कि सेवई सारा पानी न सोख लें। गैस बन्द कर दीजिये। नीबू का रस डाल कर मिला दीजिये। 2 मिनिट तक सेवई को ढककर रखिये, ताकि वे बचा हुआ पानी भी सोख लेंगी और अच्छी खुशबू भी बर्तन के अन्दर भर जायेगी। गर्मा-गर्म परोसिए।