घर पर बनायें कढ़ाई मशरूम

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oi-Staff

By Ajay Mohan

Updated: Wednesday, January 30, 2013, 13:25 [IST]

उत्‍तर भारत के ढेर सारे व्‍यंजनों में मशरूम के व्‍यंजन दुनिया भर में मशहूर हैं। मशरूम की तरह-तरह की डिशेज़ आपने खायी होंगी, लेकिन क्‍या कभी आपने इसे घर पर ट्राई किया है। अगर नहीं तो आज ट्राई करिये। हम आपको बताने जा रहे हैं कढ़ाई मशरूम कैसे बनाया जाता है।

सामग्री: 200 ग्राम मशरूम, 1 शिमला मिर्च, 2 प्‍यज बड़े, 4 टमाटर मीडियम साइज के, 1 अदरक छोटी, 6 लहसुन की कली, 2 हरी मिर्च, 1 चम्‍मच नमक, आधा चम्‍मच लाल मिर्च, 1 चम्‍मच पिसा धनिया, 1/4 चम्‍मच हल्‍दी, आधा चम्‍मच गरम मसाला, 4 चम्‍मच मख्‍खन या देशी घी (रिफाइंड ऑयल भी ले सकते हैं)।

विधि: सबसे पहले मशरूम को चार-चार पीस में काट लें। साथ में शिमला मिर्च को भी उसी हिसाब से काट लें। फिर प्‍याज और टमाटर के छोटे-छोटे टुकड़े करें। अदरक, हसुन और हरी मिर्च को एक साथ पीस लें। अब कढ़ाई में घी, मख्‍खन या रिफाइंड ऑयल गर्म करें और उसमें प्‍याज़ को सुर्ख होने तक फ्राई करें। अब उसमें अदरक-लहसुन के पेस्‍ट को डाल दें। अब दो मिनट तक फ्राई करें।

अब उसमें कटे हुए टमाटर डाल दें और तब तक फ्राई करें जब तक तेल/घी ऊपर नहीं आ जाता। अब उसमें नमक, लाल मिर्च, धनिया, हल्‍दी पॉवडर डाल दें। करीब पांच मिनट तक और फ्राई करने के बाद उसे मशरूम डाल दें और आधा कप पानी डाल दें। इसे तब तक कमायें जब तक मशरूम गल नहीं जाते। अब ऊपर से कटी हुई शिमला मिर्च डाल दें और दो से तीन मिनट तक आंच पर रखें। ऊपर से हरे धनिये की पत्तियां डाल दें और भोजन के लिए परोस दें।