बिना प्‍याज लहसुन के बनाइये मेथी चमन करी

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यह पनीर की एक हेल्‍दी रेसिपी है। यह टेस्‍टी कश्‍मीरी रेसिपी पनीर और मेथी के साग से तैयार की गई है। यह रेसिपी उन लोगों को काफी पसंद आएगी जिन्‍हें प्‍याज, टमाटर और लहुसन पसंद नहीं या भोजन में प्रयोंग करने से मना करते हैं।

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इसको बनाने की विधि बड़ी ही हट कर है, जिसमें पनीर को तल कर दूध में कुछ देर के लिये भिगो देना होता है। अगर आप कभी कभार पनीर की सब्‍जी बनाती हैं तो, इस बार इस खास मेथी चमन करी को बनाना बिल्‍कुल भी ना भूलें।

हमें आशा है कि आपको इस बार की यह पनीर रेसिपी काफी पसंद आएगी। आइये जानते हैं मेथी चमन करी कैसे बनाई जाती है।

Methi Chaman Curry

कितने- 4

पकाने में समय- 1 घंटा

सामग्री-

  • 1 किलो पनीर
  • 1 गुच्‍छा ताजी मेथी की पत्‍तियां
  • 2 चम्‍मच सौंफ
  • 1 टीस्‍पून हल्‍दी
  • 6 हरी इलायची
  • 6 लौंग
  • 4 इंच दालचीनी का टुकड़ा
  • 1 चम्‍मच जीरा
  • 1/2 कप दूध
  • चुटकी भर मेथी पावडर
  • नमक- स्‍वादअनुसार
  • 10 बादाम- गार्निशिंग के लिये
  • तेल

विधि-

  1. पनीर को छोटे टुकड़ों में काट लें।
  2. पैन में तेल गरम करें, उसमें पनीर को तल लें और गोल्‍डन ब्राउन कर लें।
  3. उसके बाद दूध लें और उसमें तले हुए पनीर को कुछ देर के लिये भिगो दें, जिससे वह मुलायम हो जाए।
  4. अब मेथी की पत्‍तियों को बारीक काट कर धो लें।
  5. अब पैन में दो चम्‍मच तेल गरम करें, फिर उसमें हींग डालें।
  6. फिर इसमें कटी हुई मेथी पत्‍ती डाल कर चलाएं।
  7. कुछ ही देर में इसमें सभी मसाले डालें।
  8. इसे लगातार तब तक चलाएं जब तक कि इसमें से तेल अलग ना होने लगे।
  9. इसके बाद इसमें पनीर और दूध डाल कर उबालें।
  10. आंच को धीमा कर दें और‍ ग्रेवी को गाढा होने दें। उसके बाद इसमें कटे हुए बादाम डाल कर गार्निश करें।
  11. गरम गरम सर्व करें।
English summary

Methi Chaman Curry

An authentic Kashmiri recipe. Cottage cheese chunks are deep fried, soaked in milk and tossed with fenugreek leaves, cinnamon and almonds.
Story first published: Monday, May 25, 2015, 15:20 [IST]
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