घर में बनायें मेथी पनीर

By Ajay Mohan

Published: Saturday, August 13, 2011, 15:34 [IST]

आपने पनीर के ढेर सारे व्‍यंजनों का स्‍वाद चखा होगा, क्‍या कभी मेथी पनीर खाया। अगर नहीं तो आज ही घर पर ट्राई करिये। वनइंडिया के किचेन किंग सेक्‍शन में हम आपको बताने जा रहे हैं मेथी पनीर कैसे बनाया जाता है।

सामग्री: 250 ग्राम मेथी, 250 ग्राम पनीर, 125 ग्राम तेल या रिफाइंड ऑयल, 25 ग्राम अदरक, 1 छोटा चम्‍मच सूखा धनिया पिसा हुआ, आधा चम्‍मच हल्‍दी,
1 छोटा चम्‍मच पिसी लाल मिर्च, 1 छोटा चम्‍मच गर्म मसाला, आवश्‍यकतानुसार हींग और जीरा, 4 लौंग, 4-6 पत्‍ते तेजपात, नमक स्‍वाद के अनुसार, आधा चम्‍मच गरम मसाला।

विधि: मेथी को उबाल कर सिल पर या मिक्‍सर ग्राइडर में महीन पीस लीजिये। पनीर के टुकड़े काट कर उसे तेल या रिफाइंड में फ्राई करें। तले हुए पनीर के टुकड़ों को पानी में भिगो दें ताकि उनमें से तेल निकल जाये। पतीली में पके हुए तेल में हींग, जीरा, लौंग और अदरक का छौंक लगाकर उसमें पिसी मेथी डाल दें। इस मिक्‍सचर को अच्‍छी तरह भूनिये।

जब मेथी अच्‍छी तरह भुन जाये तो सूखा पिसा हुआ धनिया, हल्‍दी, मिर्च, गरम मसाला और तेजपात डाल दीजिये। एक गिलास पानी डालकर अच्‍छी तरह उबालिये। उबल जाने पर पनीर के टुकड़े डाल कर उसे ढक दीजिये। 20 मिनट बाद उसमें देशी घी डाल कर फिर ढक दीजिये। जब उसका रसा गाढ़ा हो जाये तो गैस से उतार लीजिये। आपका मेथी पनीर तैयार है।