पंजाबी आलू बीन्‍स सब्‍जी

दाल-चावल के साथ अगर आलू बीन्‍स की सब्‍जी खाने को मिल जाए तो क्‍या बात है। यह पकाने में आसान होती है और ज्‍यादा मसालेदार भी नहीं होती। इस पंजाबी आलू बीन्‍स की सब्‍जी में पानी की आवश्‍यकता नहीं पड़ती इसलिये यह सूखी सब्‍जी होती है। यह सब्‍जी काफी हेल्‍दी होती है। अगर आप इसे कम समय में बनाना चाहती हैं तो कढ़ाई का ढक्‍कन बंद कर के पकाएं, लेकिन ऐसा करने से सब्‍जी क्रिस्‍पी नहीं रहती। घर पर अगर महमान आ जाएं तो जल्‍दी से यह सब्‍जी बनाई जा सकती हैं। तो आइये देखते हैं पंजाबी आलू बीन्‍स की सब्‍जी बनाने का तरीका।

सामग्री-
फ्रेंच बींस- 250 ग्राम
आलू- 2
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
गरम मसाला- 1 चम्‍मच
अमचूर पाउडर- 1 चम्‍मच

विधि-

1. सबसे पहले आलू और बींस को छील कर धो लीजिये। बींस को छोटे टुकड़ों में काटिये और आलू को लंबे टुकड़ों में काट लीजिये।
2. कढ़ाई चढ़ाइये और उसमें तेल डालिये। जब तेल गरम हो जाए तब उसमें धीरे से कटे हुए आलू डाल कर फ्राई कीजिये।
3. फिर कटी हुई बींस डाल कर आलू के साथ कुछ देर के लिये चलाएं।
4. बाद में हल्‍दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। आंच को धीमा कर दें और सब्‍जी को आराम से पकने दें।
5. सब्‍जियों को जल्‍दी पकाने के लिये कढाई को ढंक सकते हैं लेकिन इससे सब्‍जी अपना कुरकुरापन खो देगी।
6. जब सब्‍जी पक जाए तब उसमें गरम मसाला और अमचूर पाउडर मिलाइये।
7. अब इस पर हरी धनिया छिड़किये और सर्व कीजिये।