बैंगन आलू की सूखी सब्‍जी

अपने बच्‍चों को बड़ा मुश्‍किल होता है हरी सब्‍जियां खिलाना। अगर सब्‍जियां देखने में रंग-बिरंगी नहीं हैं तो वे उन्‍हें देखते तक नहीं हैं। पर अगर आप उसे रंग-बिरंगी और स्‍वाद वाली बनाएंगी तो बच्‍चे उसे जरुर पसंद करेगें। आज हम आपको बैंगन आलू की सूखी सब्‍जी बनाना सिखाएंगे जिसको बनाने में बिल्‍कुल भी समय नहीं लगता। यह कम मसालों के साथ स्‍वादिष्‍ट सब्‍जी बनती है। तो चलिये जानते हैं कैसे बनाया जाता है आलू बैंगन की सूखी सब्‍जी।

कितने- 4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

• छोटे आलू( बेबी पटैटो)- 5 उबले हुए
• बैंगन- 1
• टमाटर- 2
• लहसुन- 5
• हरी मिर्च- 1
• मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
• मेथी- 1/2 चम्‍मच
• राई- 1/2 चम्‍मच
• सूखी लाल मिर्च- 1
• अमचूर- 1 चम्‍मच
• नमक
• तेल- 2 चम्‍मच
• धनिया पत्‍ती- 2 चम्‍मच

व‍िधि-

• पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, मेथी, सूखी लाल मिर्च डज्ञल कर मध्‍यम आंच पर फ्राई करें।
• फिर कटी हुई लहसुन डाल कर चलाएं।
• अब इसमें कटे हुए बैंगन और उबले हुए आलू डाल कर चलाएं।
• 5 मिनट के बाद इसमें टमाटर , नमक , जीरा पाउडर, हरी मिर्च डालें और हल्‍की आंच पर 10 मिनट ढंक कर पकाएं।
• फिर 10 मिनट बाद ढक्‍कन हटा कर कटी हुई हरी धनिया छिड़क कर सर्व कीजिये।