टमाटर की खट्टी-मीठी चटनी

भारतीय भोजन में आपको चटनी या अंचार ना मिले ऐसा तो हो ही नहीं सकता। यदि बात करें चटनी की तो आपको घर-घर में कई प्रकार की चटनियां खाने को मिल जाएंगी। भारत के हर राज्‍य में अलग तरह की चटनियां मौजूद हैं। अब अगर बंगाली रेसीपी की बात की जाए तो आपको यहां पर टमाटर की मीठी और नमकीन चटनी मिल जाएगी। यह केवल 15 मिनट में बन जाती है। इस टमाटर की मीठी चटनी में अदरक, तेल, इमली, राई आदी अनेको चीजे़ पड़ती हैं, जिससे इसका स्‍वाद निखर के आता है।

जब भी घर पर मेहमान या दोस्‍त आएं तो इस टमाटर की मीटी-खट्टी चटनी बनाना ना भूलियेगा। आइये जानते हैं इस चटनी को बनाने की विधि।

लोगों के लिये- 6
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-
टमाटर- 10 (कटे हुए)
सरसो दाना- 1/2 चम्‍मच
अदरक- 1/2 इंच (पिसा)
नमक- 1/2 चम्‍मच
इमली का रस- 1/2 कप
चीनी- 5 चम्‍मच
जैतून तेल- 1 चम्‍मच

विधी-

1. एक पैन गरम करें, उसमें तेल डालें और फिर सरसों के दाने।
2. जब दाने तड़कने लगे तब उसमें पिसी अदरक डाल कर 2 मिनट तक पकाएं।
3. अब उसमें कटे हुए टमाटर डाल कर ऊपर से नमक डालें।
4. अब इसे मिक्‍स करें और पैन को ढंक दें। इसे 5 मिनट के लिये पकाइये।
5. फिर पैन में चीनी और बाद में इमली का रस डालिये।
6. इसे चलाने के बाद ढक्‍कन को ढांक दीजिये, चटनी को पकाने दीजिये और उसमें आधा कप पानी डाल दीजिये।
7. चटनी को तब तक पकाइये जब तक की यह पूरी तरह से पक और गाढी ना हो जाए। चटनी को टेस्‍ट कर के देखिये कि यह मीठी हुई या नहीं।