चटपटी मसाला भिंडी

Published: Wednesday, April 11, 2012, 11:53 [IST]

दाल के साथ भिंडी की सब्‍जी का तो कोई जवाब ही नहीं, पूरे भारत में भिंडी को कई तरीको से बनाया जाता है। इसके चटपटे स्‍वाद के क्‍या कहने, बस भिंड़ी को बनाने समय उसमें थोड़ा सब्र और प्‍यार का मसाला डाल दीजिए फिर देखिए आपके हाथों की भिंडी पूरे मो‍हल्‍ले में मशहूर हो जाएगी। आम तौर पर हफ्ते में एक बार भिंड़ी की सब्‍जी तो सभी के घरों में बनती होगी। मगर आज हम आपको बताते थोड़ी चटपटी और मसालेदार भिंडी बनाने की विधी तो चलिए बनाते है आज की रेसिपी मसाला भिंडी।

साम्रगी - 250 ग्राम भिण्डी, 1 लम्बा कटा हुआ प्याज, 2 बडे चम्मच तेल, 1 बडा चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी कटोरी बेसन आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक छोटा चम्मच, छौंक के लिए राई, थोड़ा सा जीरा, कढ़ी पत्‍ता, आधा छोटा चम्मच चाट मसाला पाउडर, नमक, काली मिर्च स्वादानुसार और चाहें तो थोड़ा सा हरा धनियां

विधि - भिण्डी को धोकर अच्‍छी तरह से साफ कर लें इसके बाद इसमें बीच में चीड़ा लगाकर देख लें कि उसमें कीड़े तो नहीं हैं। हर भिंडी के दो टुकड़े करें। एक प्लेट में सिरका डालें और उसमें बेसन मिलाकर भिंडी के टुकड़ों को इसमें लपेट कर कुछ देर के लिए रख दें। मसालों को अदरक और प्याज के साथ मिक्सी में पीस लें। एक पैन में तेल गर्म करें और भिंडी को उसमें तल कर एक पेपर पर निकाल लें।

पैन के तेल को कम करके उसमें राई और कढ़ी पत्ता का छौंका लगा लें और फिर उसमें मसालों का पेस्ट डालकर थोड़ा भून लें। अब इसमें कटी हुई भिंडी को डालकर मिक्स करें और उन्‍हें अच्‍छी तरह से भिंड़ी में मिला लें। जब भिंड़ी में मसाला पूरी तरह से मिल जाए जो उन्‍हें थोड़ा पका कर गर्मा गर्मा हरी धनिया के साथ परोसें।