Ghee Vs Mustard Oil, खाना पकाने के लिए इन दोनों में से क्‍या चुनें और क्‍यों?

खाना सरसों के तेल में पकाएं या घी में। वैसे तो दोनों का ही सेवन स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है और खाना पकाने से लेकर त्वचा और बालों तक इसका प्रयोग किया जाता है।

लेकिन बात अगर सेहत की हो तो लोग हमेशा एक सवाल जनना चाहते हैं कि घी और सरसों के तेल में ज्यादा फायदेमंद क्या है। तो चलिए जानते हैं क‍ि खाना पकाने के ल‍िए दोनों में से क‍िसका इस्‍तेमाल करना ज्‍यादा सही रहता है।

घी के फायदे
रोजाना घी का सेवन शरीर को गर्म रखता है और हल्के बुखार, एसिडिटी और सामान्य सर्दी से स्वास्थ्य की रक्षा करता है। आयुर्वेद घी को कूलिंग एजेंट के रूप में बताता है जो आंखों के लिए स्वस्थ है। यह आंखों की खुश्की और थकान को दूर करता है। घी के ओमेगा 3 फैटी एसिड आंखों की रोशनी की समस्या को दूर करने के लिए महत्वपूर्ण घटक हैं।
घी में ब्यूटिरिक एसिड होता है जो पेट दर्द और सूजन को कम करता है।

यह आंतों की दीवारों को चिकना बनाता है और कब्ज से बचाता है। इसमें मौजूद विटामिन ए, डी साथ ही कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस आदि की प्रचुर मात्रा में होते हैं। इसलिए देसी घी को सेहत के लिए बहुत फायदेमंद माना जाता है। मगर इसे ज्‍यादा खाने से वजन बढ़ता है।

सरसो का तेल
सरसों के तेल की मालिश से जोड़ों के दर्द में आराम मिलता है और मांसपेशियों को आराम मिलता है। ओमेगा -3 फैटी एसिड गठिया के कारण होने वाली जकड़न और दर्द को कम करने में मदद करता है। ये प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। सरसों के तेल का विटामिन ई मधुमेह को नियंत्रित करने में मदद करता है और इसका ट्रांस फैट इंसुलिन को बनाए रखने में मदद करता है। इसमें विटामिन ई, आयरन, कैल्शियम और मैग्नीशियम जैसे विटामिन और मिनरल्स भी होते हैं। यह ओमेगा-3 और 6 फैटी एसिड का भी अच्छा स्रोत है। इसके अलावा सरसों के तेल में एंटीऑक्सीडेंट्स, एंटीबैक्टीरियल, एंटीइन्फ्लेमेटरी, एंटी फंगल गुण भी मौजूद होते हैं। इसलिए सरसों का तेल एलर्जी त्वचा की एलर्जी को दूर करने में भी लाभकारी है।

घी या सरसो का तेल: दोनों में से क्‍या है हेल्‍दी ?
सेहत के लिए लिहाज से दोनों ही बहुत फायदेमंद होता हैं। घी में पोषक तत्वों की मात्रा अधिक होती है, लेकिन इसमें फैट अधिक होने की वजह से इसका सेवन करने से बचना चाह‍िए। इसलिए दिन में 2-3 चम्मच घी का सेवन बहुत होता है। घी का सेवन हड्डियों के ल‍िए बेहद अच्‍छा माना गया है और इसके अधिक सेवन से वजन बढ़ सकता है। घी का लाभ पाने का सही तरीका है क‍ि इसे रोटी के ऊपर और दाल के ऊपर डालकर इसका सेवन क‍िया जाएं। तभी सही अनुपात में इसका लाभ मिलेगा।

वहीं अगर खाना पकाने की बात करें तो सरसों का तेल ही खाना पकाने के लिए ज्यादा फायदेमंद है। यह आपके दिल को स्वस्थ रखने में मदद करता है। ये कॉलेस्‍ट्रोल बढ़ने से रोकता है। हालांकि त्वचा और बालों या शरीर की मालिश के लिए आप दोनों का ही प्रयोग कर सकते हैं। लेकिन दोनों की ही सेवन ज्यादा मात्रा में करने से बचें।

Disclaimer: इस आर्टिकल में दी गई जानकारी सिर्फ सामान्य जानकारी और शैक्षणिक उद्देश्य के लिए है। यह किसी भी तरह की मेडिकल सलाह, जांच या इलाज का विकल्प नहीं है। किसी भी स्वास्थ्य से जुड़ी समस्या या सवाल के लिए हमेशा अपने डॉक्टर या किसी योग्य व अनुभवी स्‍वास्‍थ्‍य प्रदात्ता से सलाह लें।