रात में राजमा भिगोना भूल गए? इन आसान ट्रिक्स से बिना भिगोए भी बन जाएगा एकदम नरम राजमा

How to Cook Rajma Without Soaking: राजमा भारतीय घरों में पसंद किए जाने वाले सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है। आमतौर पर राजमा पकाने से पहले कई घंटों या रातभर भिगोया जाता है, ताकि यह जल्दी पक जाए और खाने में भी आसानी रहे। हालांकि, कई बार जल्दबाजी या व्यस्तता के कारण राजमा भिगोना याद नहीं रहता। ऐसे में घबराने की जरूरत नहीं है। कुछ आसान और असरदार किचन हैक्स की मदद से बिना रातभर भिगोए भी राजमा को नरम किया जा सकता है और स्वादिष्ट तरीके से पकाया जा सकता है। आइए, जानते हैं ऐसे ही कुछ स्मार्ट टिप्स के बारे में -

गर्म पानी की मदद से करें तैयारी

अगर राजमा भिगोना याद नहीं रहा है, तो सबसे पहले उसे अच्छी तरह साफ पानी से धो लें। इसके बाद एक बड़े बर्तन में पर्याप्त पानी उबालें और उसमें राजमा डाल दें। 4-5 मिनट तक उबालने के बाद गैस बंद कर दें और बर्तन को ढककर करीब एक घंटे के लिए छोड़ दें। इस दौरान राजमा पानी सोख लेगा और पहले से काफी नरम हो जाएगा। बाद में पानी निकालकर दोबारा धो लें और सामान्य तरीके से पकाएं।

प्रेशर कुकर में अच्छी तरह पकने दें

बिना भिगोए राजमा पकाने के लिए प्रेशर कुकर सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है। राजमा को धोकर पर्याप्त पानी के साथ कुकर में डालें और धीमी से मध्यम आंच पर अच्छी तरह पकने दें। राजमा की किस्म और उसकी ताजगी के अनुसार पकने का समय अलग हो सकता है, इसलिए जल्दबाजी न करें और जरूरत पड़ने पर कुछ अतिरिक्त सीटी लगने दें।

पकाते समय गर्म पानी का इस्तेमाल करें

राजमा बनाते समय ठंडे पानी की बजाय गर्म पानी का उपयोग करना बेहतर रहता है। गर्म पानी से दाने जल्दी नरम होने लगते हैं और पकाने की प्रक्रिया भी आसान हो जाती है। अगर बीच में पानी डालने की जरूरत पड़े, तो कोशिश करें कि गर्म पानी ही मिलाएं।

नमक सही समय पर मिलाएं

राजमा पकाते समय शुरुआत में नमक डालने की बजाय बाद में डालना बेहतर माना जाता है। जब राजमा काफी हद तक नरम हो जाए, तब नमक मिलाएं। इससे दाने अच्छी तरह पकते हैं और उनकी बनावट भी बेहतर बनी रहती है।

जरूरत हो तो चुटकीभर बेकिंग सोडा डालें

अगर राजमा जल्दी गलाना हो, तो पकाते समय बहुत थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाया जा सकता है। इससे दाने नरम होने में मदद मिलती है। हालांकि इसकी मात्रा बेहद कम रखें, क्योंकि ज्यादा बेकिंग सोडा स्वाद और बनावट दोनों को प्रभावित कर सकता है।

मसाले के साथ कुछ देर और पकाएं

राजमा गल जाने के बाद उसे तैयार मसाले या ग्रेवी में डालकर कुछ समय तक धीमी आंच पर पकाएं। इससे राजमा में मसालों का स्वाद अच्छी तरह समा जाता है और ग्रेवी भी अधिक स्वादिष्ट और गाढ़ी बनती है।