Jackfruit Mutton Alternative Kathal Sabzi Recipe: घर पर बनाएं मटन जैसा स्वाद

क्या आप भी उन लोगों में से हैं जो नॉन-वेज के शौकीन हैं लेकिन सावन या त्योहारों पर इसे मिस करते हैं? अगर हां, तो कटहल की सब्जी आपके लिए किसी वरदान से कम नहीं है। इसे अक्सर 'Veg Mutton' कहा जाता है क्योंकि इसका रेशा और स्वाद बिल्कुल मीट जैसा होता है। सही तरीके से बनी यह सब्जी किसी भी दावत की जान बन सकती है।

अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर बनी Kathal Sabzi या तो बहुत सख्त रह जाती है या फिर एकदम गल जाती है। कई बार मसालों का तालमेल सही न होने से वह ढाबा वाला स्वाद नहीं आ पाता। आज हम आपको एक ऐसी सीक्रेट रेसिपी बताएंगे जिससे आपकी सब्जी बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी लजीज और खुशबूदार बनेगी।

चटपटी Kathal Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन स्वाद के लिए सामग्री का सही चुनाव बहुत जरूरी है। इस रेसिपी के लिए हमेशा कच्चा और ताजा कटहल ही चुनें। नीचे दी गई सामग्री से आप 4 लोगों के लिए सब्जी तैयार कर सकते हैं:

• कटहल: 500 ग्राम (मध्यम टुकड़ों में कटा हुआ)
• प्याज: 3 बड़े (बारीक कटे हुए या पेस्ट)
• टमाटर: 2 बड़े (प्यूरी बना लें)
• अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 बड़ा चम्मच
• सरसों का तेल: तलने और ग्रेवी के लिए
• खड़े मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 बड़ी इलायची, 1 दालचीनी का टुकड़ा
• पिसे मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• नमक: स्वादानुसार
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ सजावट के लिए

Veg मटन स्टाइल Kathal Sabzi बनाने की विधि

सबसे पहले कटहल के टुकड़ों को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। कटहल के टुकड़ों को सुनहरा होने तक डीप फ्राई करें। फ्राई करने से कटहल का टेक्सचर बिल्कुल मटन जैसा हो जाता है और यह खाने में बहुत टेस्टी लगता है।

अब उसी तेल में थोड़ा और तेल डालें। इसमें जीरा, तेजपत्ता और बाकी खड़े मसाले डालकर चटकाएं। अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें। प्याज को तब तक भूनें जब तक वह गहरा सुनहरा न हो जाए। प्याज का अच्छी तरह भुनना ही ग्रेवी को असली रंग देता है।

प्याज भुन जाने पर अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कच्चापन दूर होने तक पकाएं। अब इसमें टमाटर की प्यूरी और सभी सूखे मसाले जैसे हल्दी, मिर्च और धनिया पाउडर डालें। मसाले को तब तक भूनें जब तक कि वह किनारों से तेल न छोड़ने लगे।

जब मसाला तैयार हो जाए, तो इसमें फ्राई किया हुआ कटहल डालें। मसाले और कटहल को 2-3 मिनट तक साथ में भूनें। अब इसमें जरूरत के अनुसार गुनगुना पानी डालें। गुनगुना पानी डालने से ग्रेवी का रंग और स्वाद बरकरार रहता है।

कड़ाही को ढक दें और धीमी आंच पर 10 से 15 मिनट तक पकने दें। बीच-बीच में इसे चलाते रहें। जब कटहल पूरी तरह गल जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तो ऊपर से गरम मसाला और हरा धनिया डालें। आपकी गरमागरम Veg मटन स्टाइल सब्जी तैयार है।

अंत में

लीजिए, आपकी जायकेदार कटहल की सब्जी परोसने के लिए तैयार है। इसे आप तवा रोटी, लच्छा पराठा या फिर जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। यकीन मानिए, इस तरीके से बनी सब्जी खाने के बाद कोई भी यह नहीं कहेगा कि यह मटन नहीं है। आज ही इसे अपनी किचन में ट्राई करें और वाहवाही लूटें।