Muharram Nawabi Khichda Recipe: मुहर्रम के मौके पर घर पर बनाएं शाही और जायकेदार खिचड़ा

मुहर्रम का महीना हो और घर में शाही खिचड़ा न बने, ऐसा भला कैसे हो सकता है? यह सिर्फ एक डिश नहीं बल्कि परंपरा और स्वाद का बेहतरीन संगम है। अक्सर लोग इसे बनाने में घबराते हैं क्योंकि दालों और मांस का सही तालमेल बिठाना थोड़ा मुश्किल काम लगता है।

अगर आप भी बाजार जैसा गाढ़ा और लजीज Non-Veg Khichda घर पर बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए है। कई बार खिचड़ा या तो बहुत पतला हो जाता है या फिर उसका मांस सही से गलता नहीं है। आज हम आपको वो सीक्रेट तरीका बताएंगे जिससे आपका खिचड़ा एकदम नवाबी बनेगा।

नवाबी खिचड़ा बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 500 ग्राम मटन (हड्डी वाला)
• 1 कप गेहूं (कुटा हुआ या दलिया)
• आधा कप चना दाल
• आधा कप मूंग, मसूर और तुअर दाल का मिश्रण
• 3 बड़े प्याज (बारीक कटे हुए)
• 2 बड़े चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• मसाले: हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, गरम मसाला
• खड़े मसाले: तेजपत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी
• हरा धनिया, पुदीना और हरी मिर्च
• देसी घी और तलने के लिए तेल

Non-Veg नवाबी खिचड़ा बनाने की आसान विधि

सबसे पहले गेहूं और सभी दालों को कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगोकर रख दें। इससे खिचड़ा बहुत ही मुलायम और मलाईदार बनता है। अब एक प्रेशर कुकर में भीगी हुई दालें, गेहूं, हल्दी और नमक डालकर अच्छी तरह गला लें।

दूसरी तरफ एक बड़े बर्तन में तेल गरम करें और उसमें खड़े मसाले डालें। अब इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। जब प्याज ब्राउन हो जाए, तो इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट और मटन डालकर अच्छी तरह भूनें।

मटन में लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक मिलाएं। थोड़ा पानी डालकर मटन को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह नरम न हो जाए। याद रखें, खिचड़े का असली स्वाद मटन के अच्छी तरह गलने में ही है।

जब मटन पक जाए, तो इसमें उबली हुई दालें और गेहूं का मिश्रण मिला दें। अब इसे धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं। अगर मिश्रण बहुत गाढ़ा लगे, तो थोड़ा गर्म पानी डाल सकते हैं।

अंत में इसमें गरम मसाला, बारीक कटा हरा धनिया और पुदीना डालें। एक छोटे पैन में देसी घी गरम करें और उसमें थोड़ा प्याज भूनकर खिचड़े के ऊपर तड़का लगाएं। आपका शाही नवाबी खिचड़ा परोसने के लिए तैयार है।

अंत में

इस मुहर्रम आप इस खास रेसिपी को जरूर ट्राई करें। यह नवाबी खिचड़ा न सिर्फ आपके परिवार का दिल जीत लेगा, बल्कि मेहमान भी आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे। इसे गरमा-गरम बिरिस्ता और नींबू के साथ सर्व करें और जायके का आनंद लें।