Melt in Mouth Paneer Butter Masala Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसा क्रीमी स्वाद

पनीर बटर मसाला का नाम सुनते ही हर किसी के चेहरे पर मुस्कान आ जाती है। यह एक ऐसी डिश है जो हर खास मौके और पार्टी की जान होती है। अक्सर लोग शिकायत करते हैं कि घर पर वो रेस्टोरेंट वाला मखमली अहसास नहीं आता। कभी ग्रेवी दानेदार रह जाती है तो कभी मक्खन का वो असली स्वाद गायब होता है।

अगर आप भी आज एक बेहतरीन Veg लंच प्लान कर रहे हैं, तो यह रेसिपी आपकी मुश्किल आसान कर देगी। हम आपको कुछ ऐसे सीक्रेट्स बताएंगे जिससे आपका पनीर बटर मसाला बिल्कुल 'Melt in Mouth' बनेगा। यकीन मानिए, इसे खाने के बाद आपके घरवाले आपकी कुकिंग के मुरीद हो जाएंगे।

अक्सर लोग टमाटर और प्याज को सही तरीके से नहीं भूनते, जिससे ग्रेवी में कच्चापन रह जाता है। इस रेसिपी में हमने उन छोटी-छोटी बारीकियों का ध्यान रखा है जो स्वाद को दोगुना कर देती हैं। चलिए जानते हैं इस लाजवाब डिश को बनाने का सबसे आसान तरीका।

पनीर बटर मसाला बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• 250 ग्राम ताजा पनीर (क्यूब्स में कटा हुआ)
• 3 बड़े पके हुए टमाटर (प्यूरी बना लें)
• 2 मध्यम प्याज (बारीक कटे हुए)
• 10-12 काजू (आधे घंटे पानी में भिगोए हुए)
• 2 बड़े चम्मच मक्खन (बटर)
• 1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
• 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• 1/2 कप ताजी क्रीम या घर की मलाई
• 1 चम्मच कसूरी मेथी (हल्की भुनी हुई)
• मसाले: हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला
• नमक स्वादानुसार और बारीक कटा हरा धनिया

रेस्टोरेंट स्टाइल Veg पनीर बटर मसाला बनाने की विधि

सबसे पहले एक भारी तले वाली कड़ाही लें और उसमें मक्खन के साथ थोड़ा तेल डालें। तेल डालने से मक्खन जलता नहीं है। अब इसमें जीरा, तेजपत्ता और छोटी इलायची का तड़का लगाएं। बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे पूरी तरह सुनहरे न हो जाएं।

अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद ताजे टमाटरों की प्यूरी और काजू का पेस्ट डालें। काजू का पेस्ट ग्रेवी को वो खास रिचनेस और क्रीमी टेक्सचर देता है जो हमें बड़े होटलों में मिलता है। मसाले को तब तक भूनें जब तक वह कड़ाही के किनारे न छोड़ने लगे।

जब मसाला तेल छोड़ दे, तो इसमें हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च और थोड़ा सा गरम मसाला डालें। कश्मीरी मिर्च से ग्रेवी का रंग बहुत शानदार आता है। अब इसमें आधा कप गुनगुना पानी डालें और ग्रेवी को गाढ़ा होने तक पकने दें। ध्यान रहे ग्रेवी ज्यादा पतली न हो।

अब इसमें पनीर के नरम क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि पनीर टूटे नहीं। इसे 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर ढककर पकने दें। इससे पनीर मसालों के स्वाद को अच्छी तरह सोख लेगा। अंत में इसमें कसूरी मेथी को हाथों से रगड़कर डालें।

गैस बंद करने से ठीक पहले इसमें ताजी क्रीम और थोड़ा और मक्खन डालें। इससे डिश में एक बेहतरीन चमक और मखमली स्वाद आ जाएगा। आपका गरमा-गरम पनीर बटर मसाला तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर सर्व करें।

अंत में

इस शानदार पनीर बटर मसाला को आप तंदूरी रोटी, लच्छा पराठा या जीरा राइस के साथ परोस सकते हैं। घर पर बना यह शुद्ध और हाइजीनिक खाना न केवल सेहतमंद है, बल्कि स्वाद में भी बेमिसाल है। आज ही इसे आजमाएं और अपने लंच को खास बनाएं।