पेट की भूंख मिटाए अंडा दम बिरयानी

नॉन वेज खाने वालों को एग दम बिरयानी काफी ज्‍यादा भाती है। अगर वीकेंड पर आपको मूड बिरयानी खाने का करे तो आप एग दम बिरयानी पका सकती हैं। एग दम बिरयानी अंडा खाने वालों के मुंह का स्‍वाद और भी ज्‍यादा बढ़ा देगी। अंडा दम बिरयानी एक हैदराबादी बिरयानी रेसिपी है, जो कि खाने में बड़ी ही टेस्‍टी लगती है। आप इसे आराम से घर पर पका सकती हैं। आइये देखते हैं अंडा दम बिरयानी को बनाने की एक दम सरल विधि।

सामग्री-
अंडे- 6

चावल के लिये-

• चावल- 1 1/2 कप
• चिकन स्‍टॉक- 3 कप
• लौंग- 4
• दालचीनी- 1 इंच पीस
• काली इलायची- 3
• काली मिर्च- 4-6
• तेज पत्‍ता- 1
• नींबू रस- 2 चम्‍मच
• नमक
• घी या तेल- 1 चम्‍मच

मसाले के लिये-

• घी- 4 चम्‍मच
• प्‍याज- 2 बारीक कटी
• अदरक लहसुन पेस्‍ट- 3 चम्‍मच
• टमाटर- 2
• ताजी धनिया- 1/2 कप
• लाल मिर्च पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• हल्‍दी पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• गरम मसाला पाउडर- 1/2 चम्‍मच
• दही- 1/2 कप
• नींबू रस- 2 चम्‍मच

गार्निशिंग करने के लिये

• प्‍याज- 1 बारीक कटी
• घी- 2 चम्‍मच
• काजू- 1/4 कप
• किशमिश- 1/4 कप
• केसर- 1 पीस
• दूध- 2 चम्‍मच

बनाने की विधि-

1. अंडे को उबालिये और छीलिये।
2. एक पैन में घी डालें और उसमें प्‍याज को गोल्‍डन ब्राउन भूनें।
3. उसी पैन में काजू और किशमिश फ्राई करें।
4. दो चम्‍मच दूध में केसर के रेशे डाल कर उसे किनारे रख दें।

मसाला बनाने की विधि-

1. एक गहरे पैन में घी गरम करें।
2. उसमें प्‍याज के स्‍लाइस को गुलाबी होने तक पकाइये।
3. फिर अदरक लहसुन पेस्‍ट डाल कर 4 मिनट भूनिये।
4. अब इसमें बाकी की सभी चीजें डालिये और तब तक भूनिये जब तक कि मसाला तेल ना छोड़ने लगे।
5. इसके बाद इसमें उबले अंडे डाल कर 3 मिनट तक पकाइये।

चावल बनाने की विधि

1. चावल को धो कर साफ पानी में 15 मिनट तक भिगो कर रखें।
2. फिर चावल को छान लें।
3. पैन में घी डालें और सूखे मसाले डाल कर भूनें।
4. फिर चावल डाल कर 2 मिनट पकाएं।
5. इसके बाद इसमें चिकन स्‍टॉक , नमक और नींबू का रस डालें।
6. पैन को कवर करें और आंच को धीमा कर दें। इसे 90 प्रतिशत पकने तक पकाएं।

परत बिछाने की विधि-

1. एक गहरे बर्तन में आधा मसाला और अंडे रखें।
2. फिर आधा चावल उसके ऊपर ही फैला दें।
3. अब चावल के ऊपर आधे फ्राई किये प्‍याज और काजू, किशमिश डालें।
4. अब इसी तरह से दूसरी लेयर तैयार करें।
5. फिर सबसे ऊपर केसर वाला दूध डालें।
6. बर्तन को एल्यूमीनियम पन्नी से कवर कर दें।
7. फिर इसे 15 मिनट के लिये गरम तवे पर रखें।
8. इसके बाद इसे रायते और सलाद के साथ गरम गरम सर्वा करें।