Monsoon Tea Time Mixed Veg Pakoda Recipe: घर पर बनाएं एकदम कुरकुरे और चटपटे पकौड़े

बारिश की बूंदें गिरते ही मन में सबसे पहला ख्याल गरमा-गरम पकौड़ों का आता है। चाय की चुस्की और साथ में चटपटे पकौड़े, मानसून का मजा दोगुना कर देते हैं। लेकिन अक्सर घर पर बने पकौड़े बाजार जैसे कुरकुरे नहीं बन पाते। कई बार ये बहुत ज्यादा तेल सोख लेते हैं या फिर अंदर से नरम रह जाते हैं।

अगर आप भी वही पुराना स्वाद खाकर बोर हो गए हैं, तो यह Mixed Veg Pakoda रेसिपी आपके लिए है। इसमें सब्जियों का भरपूर पोषण और मसालों का सही बैलेंस है। चलिए जानते हैं कि कैसे आप घर पर ही एकदम क्रिस्पी और टेस्टी Veg पकौड़े बना सकते हैं जो सबको पसंद आएंगे।

Mixed Veg Pakoda बनाने के लिए जरूरी सामग्री

बेहतरीन पकौड़े बनाने के लिए आपको ताजी सब्जियों की जरूरत होगी। आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों की मात्रा कम या ज्यादा कर सकते हैं। यहाँ दी गई सामग्री 3-4 लोगों के लिए पर्याप्त है।

• बारीक कटी सब्जियां: 2 कप (आलू, प्याज, गोभी, गाजर और पालक)
• बेसन: 1.5 कप (छना हुआ)
• चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच (कुरकुरेपन के लिए)
• हरी मिर्च: 2-3 बारीक कटी हुई
• अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 छोटा चम्मच
• अजवाइन: आधा छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 छोटा चम्मच
• हल्दी पाउडर: आधा छोटा चम्मच
• गरम मसाला: आधा छोटा चम्मच
• हरा धनिया: बारीक कटा हुआ
• नमक: स्वादानुसार
• तेल: तलने के लिए

चटपटे Veg Mixed Veg Pakoda बनाने की विधि

सबसे पहले सभी सब्जियों को अच्छी तरह धोकर बारीक काट लें। ध्यान रहे कि सब्जियां ज्यादा मोटी न हों। अगर सब्जियां एक समान कटी होंगी, तो वे तेल में बराबर पकेंगी। एक बड़े मिक्सिंग बाउल में कटी हुई सब्जियां, हरी मिर्च और हरा धनिया डालें।

अब इसमें बेसन और चावल का आटा मिलाएं। चावल का आटा डालने से पकौड़े लंबे समय तक क्रिस्पी बने रहते हैं। इसके बाद अजवाइन को हाथों से रगड़कर डालें। फिर लाल मिर्च, हल्दी, गरम मसाला और नमक डालकर अच्छी तरह मिक्स करें।

सब्जियों में अपना प्राकृतिक पानी होता है, इसलिए पहले बिना पानी के मिलाएं। अगर मिश्रण बहुत सूखा लगे, तो बस 1-2 चम्मच पानी छिड़कें। पकौड़ों का बैटर बहुत ज्यादा गीला नहीं होना चाहिए। ज्यादा पानी डालने से पकौड़े तेल सोखने लगते हैं और नरम हो जाते हैं।

एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल से हल्का धुआं निकलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें। अब हाथों या चम्मच की मदद से छोटे-छोटे हिस्से लेकर तेल में डालें। एक बार में बहुत ज्यादा पकौड़े न डालें, वरना तेल का तापमान गिर जाएगा।

पकौड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। इन्हें बीच-बीच में पलटते रहें ताकि ये चारों तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं। जब ये गहरे सुनहरे रंग के हो जाएं, तो इन्हें किचन टिश्यू पर निकाल लें। इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा।

अंत में

लीजिए, आपके गरमा-गरम और कुरकुरे मिक्स्ड वेज पकौड़े तैयार हैं। इन्हें पुदीने की तीखी चटनी या टोमेटो केचप के साथ सर्व करें। ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कने से इनका स्वाद और भी बढ़ जाता है। इस मानसून अपनी शाम की चाय का मजा इन पकौड़ों के साथ लें।