Namakpara Recipe: दिवाली पर घर पर बनाएं बिना मैदा के कुरकुरे नमकपारे, निशा मधुलिका ने बताई आसान रेसिपी

Suji Namakpara Recipe In Hindi: दिवाली का त्योहार नजदीक आते ही घरों में तरह-तरह के पकवान बनने शुरू हो जाते हैं। इस मौके पर मिठाइयों के साथ नमकीन चीजें भी खूब पसंद की जाती हैं। खासकर चाय के साथ कुरकुरे नमकपारे खाने का मजा ही अलग होता है। आमतौर पर नमकपारे मैदे से बनाए जाते हैं, लेकिन अगर आप इस बार कुछ अलग और हेल्दी ट्राई करना चाहते हैं, तो सूजी से बने नमकपारे बना सकते हैं। ये खाने में काफी कुरकुरे और स्वादिष्ट होते हैं। मशहूर कुकिंग एक्सपर्ट निशा मधुलिका ने बिना मैदे के सूजी के परतदार नमकपारे बनाने की आसान रेसिपी बताई है। इन्हें बनाना भी काफी आसान है। तो आइए, जानते हैं ये नमकपारे बनाने का तरीका -

सूजी के नमकपारे बनाने के लिए सामग्री

बारीक सूजी - 1 कप

नमक - 1/3 छोटी चम्मच

अजवाइन - 1/4 छोटी चम्मच

जीरा - 1/4 छोटी चम्मच

कसूरी मेथी - 1 छोटी चम्मच

घी - 2 बड़े चम्मच

गेहूं का आटा - 1 से 2 छोटी चम्मच

गुनगुना पानी - जरूरत के अनुसार

परत बनाने के लिए थोड़ा घी और गेहूं का आटा

तलने के लिए तेल

कैसे बनाएं सूजी के कुरकुरे नमकपारे?

1. सबसे पहले गूंथ लें आटा

सूजी के नमकपारे बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े बर्तन में बारीक सूजी लें। इसमें नमक, अजवाइन, थोड़ा कुटा हुआ जीरा और कसूरी मेथी डाल दें। अब इसमें घी मिलाकर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा गुनगुना पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। आटे को ढककर करीब 15 से 20 मिनट के लिए रख दें, ताकि सूजी अच्छी तरह फूल जाए।

2. आटे को दें सही बनावट

20 मिनट बाद आटे को एक बार फिर अच्छी तरह मसलकर गूंथ लें। अगर आटा ज्यादा नरम लग रहा है, तो इसमें एक से दो चम्मच गेहूं का आटा मिला सकते हैं। इसे करीब 3 से 4 मिनट तक गूंथें, ताकि आटा चिकना हो जाए और अच्छी तरह बंध जाए। अब तैयार आटे की चार बराबर लोइयां बना लें।

3. इस तरह बनाएं नमकपारों की परतें

अब एक लोई लें और बिना सूखा आटा लगाए पतली रोटी की तरह बेल लें। इसके ऊपर थोड़ा घी लगाएं और हल्का सा गेहूं का आटा छिड़क दें। इसके बाद रोटी को पहले आधा मोड़ें और फिर एक बार और मोड़ लें। ऐसा करने से इसमें चार परतें बन जाएंगी। अब इसे हल्का बेलकर थोड़ा चौड़ा कर लें। फिर चाकू की मदद से आधा से पौन सेंटीमीटर चौड़ी पट्टियां काट लें।

4. धीमी आंच पर तलें

एक कड़ाही में तेल गर्म करें। जब तेल मध्यम से तेज गर्म हो जाए, तो गैस की आंच धीमी-मध्यम कर दें। अब इसमें थोड़े-थोड़े नमकपारे डालकर तलें। इन्हें बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि ये सभी तरफ से अच्छी तरह सिक जाएं। करीब 5 मिनट में जब नमकपारों का रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो इन्हें तेल से निकाल लें।

दो महीने तक नमकपारे स्टोर करने के लिए अपनाएं ये टिप्स

सूजी के नमकपारों को लंबे समय तक कुरकुरा बनाए रखने के लिए कुछ बातों का ध्यान रखना जरूरी है। निशा मधुलिका के मुताबिक, सूजी फूलने के बाद आटे को अच्छी तरह मसलकर गूंथना चाहिए। इससे नमकपारों की बनावट अच्छी आती है। वहीं, तलने के बाद इन्हें तुरंत डिब्बे में भरने की गलती न करें। पहले नमकपारों को पूरी तरह ठंडा होने दें। इसके बाद इन्हें किसी साफ और एयरटाइट डिब्बे में भरकर रख दें। इस तरह सही तरीके से रखे गए नमकपारे करीब दो महीने तक इस्तेमाल किए जा सकते हैं। इस दिवाली आप भी घर पर ये स्वादिष्ट नमकपारे बनाकर रख सकते हैं और मेहमानों को चाय के साथ परोस सकते हैं।