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मावा मालपूआ: करवा चौथ स्पेशल
मालपूआ एक ऐसी स्वादिष्ट मिठाई है जो भारतभर में खाई और पसंद की जाती है। यह एक फ्राई किये हुए पैन केक की तरह दिखाई देती है जिसे मीठी चाशनी में डुबो कर बनाया जाता है। जयपुर में यह मिठाई खासतौर पर बनाई और खाई जाती है। अगर आप सोंच रही हैं कि आप मालपूआ घर पर नहीं बना सकती हैं तो, ऐसा नहीं है।
यह रेसिपी बनाने में बहुत ही सिंपल है और इसके लिये ज्यादा समय भी नहीं लगता। आपको बस मैदे का घोल अच्छी तरह से तैयार करना होगा और उसे गरम घी में डाल कर तल लेना होगा। इसके बाद जब पूए को थोड़ी देर चाशनी में डाल कर रख कर निकाल लेना होगा। तो आइये देखते हैं कि कैसे बनाया जाता है मावा मालपूआ।
सामग्री-
- दूध- 1 1/2 कप गुनगुना
- मावा- 1/2 कप घिसा हुआ
- मैदा- 1 कप
- सौंफ- 1 चम्मच
- चीनी- 2 चम्मच
- नमक- चुटकीभर
- बेकिंग पाउडर- चुटकीभर
- घी- तलने के लिये
चाशनी बनाने के लिये-
- चीनी- 1 कप
- पानी- 1/4 कप
- इलायची- 2-3 घिसी
- केसर- 8-10
विधि-
- चीनी, इलायची, केसर और पानी को पैन में डालें।
- जब चीनी का घोल एक तार का हो जाए तब गैस बंद कर दें।
- आपकी चाशनी तैयार है।
- एक कटोरे में आधे गुनगुने दूध के साथ मावा मिलाएं।
- इसे तब तक मिलाएं जब तक कि खोआ अच्छी तरह से मिक्स ना हो जाए।
- फिर इमसें आधा मैदा मिला कर बारीक पेस्ट तैयार करें।
- बचा हुआ मैदा भी इसमें डाल दें और बारीक पेस्ट तैयार करें।
- फिर चीनी, सौंफ, नमक और बेकिंग पाउडर डाल कर मिक्स करें।
- अब इस मिश्रण में बचा हुआ दूध डालें और मिक्स करें।
- इस मिश्रण को 10 मिनट के लिये किनारे रखें।
- एक पैन में घी गरम करें।
- मैदे के मिश्रण को एक बडे़ चम्मच से उठा कर गरम घी में डालें। लगभग दो चम्मच डालें।
- आंच को एकदम धीमा कर दें और मालपूआ को दोनों साइड से गरम करें।
- मालपूआ को गोल्डन ब्राउन करें।
- इसे घी से निकाल कर चीनी के रस में 2 मिनट के लिये डुबाएं।
- इसे गरम गरम सर्व करें। या फिर इसे केसर रबड़ी के साथ सर्व करें।
विधि-
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