जन्‍माष्‍टमी पर बनाइये खास रबरी

कृष्‍ण जन्‍माष्‍टमी पर मिठाइयों की धूम रहती है और इस खास त्‍योहार पर घर में अगर रबरी बनायी जाए तो क्‍या कहने। यह स्‍वादिष्‍ट रबरी बनने में तो टाइम लगती है लेकिन जैसा कहा जाता है कि महनत का फल मीठा होता है, तो उसी तरह से यह रबरी भी मीठी ही होगी। तो चलिये बिना देर किये हुए जन्‍माष्‍टमी पर बनाते हैं यह खास रबरी।

कितने लोंगो के लिये- 4
पकाने में समय- 1½ घंटा

सामग्री-

दूध- 3 लीटर
चीनी- 2-3 कप
इलायची- 1 चम्‍मच
केवडा़ का पानी- ½ चम्‍मच
चूना- 2 चम्‍मच

विधि-

एक गहरा पैन लें और उसमें दूध डाल कर मध्‍यम आंच पर उबलने के लिये रख दें। उतनी देर में आप आधा कप चूना ले कर गहर पानी में मिलाइये और उबलते हुए दूध में इसे धीरे-धीरे दूध्‍ मिलाना शुरु कर दीजिये। अब गैस की आंच को धीमा कर दें और दूध पर पडी़ मलाई को किसी बरतन में इकठ्ठा करती रहें। हम इसे रबडी़ में नहीं डालेंगे। दूध को आधा होने तक पकाती रहें और देखे की वह गाढा हो जाए। जब दूध पूरी तरह से गाढ़ा हो जाए तब उसमें चीनी डालिये और अच्‍छी तरह से मिलाइये। अब उसमें केवडे़ का पानी और इलायची पाउडर डालिये और पैन को दो मिनट तक चलाती रहिये। जब दूध कम हो जाए तब गैस को बंद कर दीजिये और पैन को नीचे उतार लीजिये। अब इसे ठंडा होने दीजिये और फिर फ्रिज में रख कर ठंडा होने दीजिये। रबरी को सर्व करने से पहले उस पर कटे हुए मेवे छिडकिये।