जायकेदार मलाई कोफ्ता

Veg

oi-Staff

By Ankur

Updated: Sunday, October 21, 2012, 13:27 [IST]

मलाई कोफ्ते का नाम आते ही लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। लोग इसे बेहद ही खास मौके पर बनाना पसंद करते हैं । दोस्तों त्योहारों का मौसम आ गया है। घरों में व्यंजन बनने शुरू हो गये है इसलिए आज हम आपके लिए लेकर आ रहे है मलाई कोफ्ते की विधि..जिसे बनाकर आप हर किसी का दिल जीत सकते हैं।

मलाई कोफ्ता को बनाने के लिए आवश्‍यक सामाग्री :

कोफ्ते के लिए सामग्री :1 किलो आलू, 2 बड़े चम्मच कसा हुआ पनीर, 4चम्मच मावा, बारीक कटी हरी मिर्च और हरा धनिया इच्छानुसार, नमक और गरम मसाला स्वादानुसार, तलने के लिए तेल

बनाने की विधि : उबले हुए आलू को मसल ले, उसमें पनीर मिला करा सारी सामग्री मिला दें। उसे गोल-गोल बॉल बना लें और उसके बाद उसे धीमी आंच में तल ले। ब्राउन होने पर कढ़ाई से बाहर निकल ले।

करी के लिए सामग्री : दो प्याज बारीक कटे हुए, तीन लहसुन की कली (महीन पिसी), थोड़ी पिसी अदरक, तीन बड़े टमाटर बारीक कटे हुए, एक एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, हल्दी, धनिया और खसखस, नमक स्वादानुसार, २ तेजपत्ता,1 छोटा चम्मच ज़ीरा 5 लौंग, आधा चम्मच काली मिर्च और एक बड़ी इलायची,2 बड़े चम्मच मलाई,3 बड़े चम्मच तेल

विधि : तेल गरम करें, तेजपात, ज़ीरा, लौंग, काली मिर्च और इलायची का छौंक लगा कर प्याज, अदरक, लहसुन, खसखस इसमे डालें और सुनहरा होने तक तलें। टमाटर व मसाला मिलाकर भूनें। जैसे जैसे टमाटर का पानी कम होगा मसाला गाढ़ा होना शुरू हो जाएगा। अधिक गाढ़ा लगे तो पानी मिला सकते हैं। अच्छी तरह भुन जाए और तेल बाहर आ जाए तो मलाई मिला दें और मलाई को एकसार होने तक धीमी आँच पर पकाएँ । इस मसाले को कोफ्तों के ऊपर डालें, हरे धनिया से सजाकर गरम गरम चावल या रोटी के साथ परोसें।