केरल की स्‍वादिष्‍ट सब्‍जी "कूटू करी"

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By Purnima Singh

Published: Thursday, August 30, 2012, 11:01 [IST]

कट्टू करी केरल राज्‍य की एक खास सब्‍जी है जो कि कई सारी सब्‍जियों को मिला कर बनाई जाती है। इसमें चना, आलू, पत्‍ता गोभी, सहिजन आदि सब्‍जियां डाली जाती हैं। यह खाने में जितनी ही स्‍वादिष्‍ट लगती है, उतनी ही पौष्‍टिक भी है। यह रेसीपी ओनम के खास अवसर पर भी बनाई जाती है। तो चलिये बनाते हैं कट्टू करी।

सामग्री-

1 कप काला चना (पका हुआ)
1 कच्‍चा केला (चॉप किया हुआ)
1 कप सूरन
2 कप गाजर, कद्दू, आलू और खीरा (उबला)
1/2 चम्‍मच हल्‍दी पाउडर
1/2 चम्‍मच र्मिच पाउडर
1 चम्‍मच राई
1 चम्‍मच उरद दाल
1 कडी़ पत्‍ता
नारियल का तेल
नमक स्‍वादअनुसार

मसाला-
1 कप फ्रेश नारियल
2-3 सूखी मिर्च
1 चम्‍मच जीरा

विधि-
मसाले को पहले हल्‍का भून लें और फिर मिक्‍सी में डाल कर पीस लें। अब प्रेशर कुकर में सारी सब्‍जियां, हल्‍दी पाउडर और नमक डाल कर पका लें। जब यह पक जाए तब इसमें मसाला डालें और 10-15 मिनट तक के लिये पकाएं। अब आपकी कुट्टू करी तैयार हो चुकी है, इसको ऊपर से सजाने के लिये फ्राई किया हुई राई, उरल दाल, घिसा नारियल और कडी़ पत्‍ता डालिये।