संडे स्‍पेशल: पालक पनीर कोफ्ता

सड़े के दिन आपकी छुट्टी रहती है, तो जाहिर सी बात है कि आपके पास खूब सारा समय भी रहता होगा। अगर आप इस संडे कहीं बाहर खाने का प्‍लान बना रहें हैं तो कहीं जाने की बजाए अपने ही घर पर यह लज़ीज पालक पनीर कोफ्ता बनाइये। यह स्‍वाद में काफी टेस्‍टी होते हैं। पालक पनीर कोफ्ते को आप रोटी या फिर चावल के साथ खा सकते हैं। तो फिर देर किस बात की आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि-

कितने लोगों के लिए : 6

सामग्री :

250 ग्राम छेना
60 ग्राम बेसन
1 किग्रा पालक
1 छोटी गांठ अदरक
4 हरी मिर्च
250 ग्राम टमाटर
125 ग्राम प्याज
2 चम्मच नमक
आधा चम्मच जीरा
2 चम्मच धनिया
2 चम्मच शक्कर
1 चौथाई गर्म मसाला
1 गुच्छी हरी धनिया की पत्ती
2 चम्मच घी
तलने के लिए तेल या घी

विधि :

1. पालक की पत्तियों को आधी अदरक और दो हरी मिर्च डालकर 125 ग्राम पानी देकर उबाल लें।

2. उसके बाद पानी निचोड़कर पालक को पीस लें। थोड़ा बेसन लपेटने के लिए रखकर बाकी मिला लें।

3. पनीर को हाथों से मसल लें और एक चौथाई चम्मच नमक, एक हरी मिर्च और थोड़ी पिसी अदरक देकर मिक्‍स कर लें।

4. एक बड़े नींबू के बराबर पालक लेकर उसमें एक छोटी सुपारी जितना छेना भर दें और गोल गोली बनाकर सूखे बेसन में लपेटकर मध्यम आंच पर तल लें।

5. अब ग्रेवी तैयार करने के लिये कढाई में घी गर्म करें और उसमें जीरा डाल कर गरम करें, उसके बाद उसमें सूखा धनिया, थोड़ी अदरक और एक कटी हरी मिर्च, महीन कटे टमाटर, पिसा प्याज डालें व थोड़ा भूनें और बढि़या ग्रेवी तैयार कर लें।

6. परोसने से 15 मिनट पहले ग्रेवी में तैयार कोफ्तों की गोलियों को डाल दें, गर्म मसाला और हरा धनिया डालकर परोसें।