चाय के साथ आनंद लें शाही समोसा का

समोसा एक ऐसा स्नैक है जिसे कभी नहीं भुलाया जा सकता। घर पर पार्टी हो या फिर शाम को चार महमान आ जाएं तो, आपको प्लेट में समोसे जरुर रखे मिल जाएंगे। कभी घर पर अगर समोसा बनाने का मन करे तो शाही समोसा जरुर बनाएं। यह शाही समोसा ना केवल नाम से शाही है मगर इसमें भरने वाली सामग्रियां भी काफी शाही हैं, जैसे पनीर और मेवे। यह समोसा भी आम आलू के समोसे की तरह ही बनाया जाता है, बस भरावन सामग्री थोड़ी अलग होती है। एक बात का ख्याल रखें, अगर आप समोसों को कुरकुरा बनाना चाहती हैं, तो उन्हें धीमी आंच पर तलें। तो चलिये अब जानते हैं शाही समोसा बनाने की विधि।

टेस्‍टी वेजिटेबल समोसा

सामग्रीः

• मैदा- 2 कप
  
• अजवायन - 1/4 टी स्पून
  
• नमक - आधा टी स्पून
  
• घी - 1/4 कप

भरावन के लिये

• आलू - 2 उबले हुये
• हरी मटर - 1/4 कप
• पनीर - 100 ग्राम
• काजू - 10-12
• किशमिश - 1 टी स्पून
• अदरक - 1 इंच टुकड़ा कद्दूकस किया हुआ +1 छोटी चम्मच पेस्ट
• हरी मिर्च - 1 बारीक कटी हुई
• गरम मसाला - 1/4 टी स्पून
• अमचूर पाउडर - 1/4 टी स्पून
• लाल मिर्च पाउडर - 1/4 टी स्पून
• हरा धनियां - 2-3 टी स्पून
• जीरा - 1/4 टी स्पून
• धनियां पाउडर - आधा टी स्पून

विधि

1. सबसे पहले आटे की सामग्री मिला कर सख्त आटा गूथ कर आधा घंटे के लिये गीले कपडे़ से ढंक कर रख दें।
2. भरावन तैयार करने के लिये पनीर को छोटे टुकडो में काट लें।
3. फिर एक कढाई में तेल गरम करें? उसमें जीरा, अदरक और हरी मिर्च डालकर थोड़ा सा भूनियेए मटर के दाने डालिये और 2 मिनिट भूनियेए धनियां पाउडर, पनीर के टुकड़े, आलू , काजू, किशमिश, नमक, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और हरा धनियां डाल कर अच्छी तरह मिक्स होने तक भून लीजिये।
4. अब आपका भरावन तैयार है, इसे दूसरे बरतन में निकाल कर रख लें।
5. अब आप समोसा बनाने की तैयारी करें।
6. एक ओर कढाई में समोसा तलने के लिये तेल चढा दें और दूसरी ओर समोसे के आटे से 1 छोटी लोई ले कर 4-5 भाग कर लें।
7. इसे गोल बेल कर बीच से काट लीजिये। फिर एक भाग को हथेली पर रख कर उसमें 1 चम्मच भरावन की सामग्री भर कर समोसे की तरह तिकोना मोड़ कर सभी किनारे चिपका लें।
8. इसी तहर जब सभी समोसे तैयार हो जाएं तब उन्हें गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिये।
9. समोसों को निकाल कर सॉस या हरी चटनी के साथ सर्व करें।