जरुर बनाएं चटपटी आलू मटर सेव

हम सभी का फेवरेट स्‍नैक अगर है तो वह है आलू भुजिया। आलू भुजिया को चाय या कॉफी के साथ खाया जाए तो इसका स्‍वाद दोगुना हो जाता है। इसलिये आज हम आपको आलू मटर सेव बनाना सिखाएंगे जो काफी टेस्‍टी होता है।

यह बिल्‍कुल आलू भुजिया की तरह ही बनाया जाता है पर फरक सिर्फ इतना है कि इसमें मटर भी मिलाई जाती है। आज कल तो मटर का सीज़न है तो मटर खरीदने में बिल्‍कुल भी कंजूसी ना करें।

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अगर आप आलू मटर की सेव को बना कर कुछ दिनों के लिये रखना भी चाहें तो यह बडे़ आराम से 1 हफ्ते तक चल जाएगी। आलू मटर की इस सेव को आप चाट, भेल पूड़ी या सादा ही खा सकते हैं। आइये अब देखते हैं चटपटा आलू मटर सेव कैसे बनाएं।

कितना- 4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 15 मिनट

सामग्री-

• आलू- 2
• हरी मिर्च- 3 से 4
• मटर- 1 कप
• बेसन- 2 कप
• गरम मसाला पावडर- 1/4 चम्‍मच
• लाल मिर्च पावडर- 1/4 चम्‍मच
• इमली पेस्‍ट- 1/4 चम्‍मच
• चाट मसाला पावडर- 1/4 चम्‍मच
• हल्‍दी- 1/4 चम्‍मच
• नमक
• तेल

विधि -

1. एक प्रेशर कुकर में दो आल और मटर को 2 सीटी आने तक उबाल लें।
2. फिर आलू को अच्‍छी तरह से मसल कर महीन पेस्‍ट बनाएं।
3. दूसरी ओर एक मिक्‍सर में उबली मटर और हरी मिर्च ले कर पीस लें।
4. फिर एक बड़ा कटोरा लें, उसमें बेसन, आलू, मटर और मिर्च पेस्‍ट डालें।
5. ऊपर से गरम मसाला, मिर्च पावडर, इमली पेस्‍ट, चाट मसाला, हल्‍दी और नमक मिलाएं।
6. इस मिश्रण को बिल्‍कुल आटे जैसा ही कठोर रखें। अगर जरुर हो तो ही पानी मिक्‍स करें। पर हल्‍का पानी मिलाएं।
7. अब सेव बनाने वाला मेकर लें, फिर उसमें इच्‍छा अनुसार सांचा चुनें और सेव का मिश्रण भरें।
8. दूसरी ओर कढाई में तेल गरम करें।
9. जब तेल गरम हो जाए तब उसमें मशीन से सेव बना कर डालती जाएं।
10. सेव को डीप फ्राई कर लें और जब उसका रंग सुनहरा लाल हो जाए तब इसे पेपर पर निकाल लें।