इस एक कटोरी दाल में छ‍िपा है ताकत का खजाना, डॉक्‍टर भी हार्ट पेशेंट को खाने की देते हैं सलाह

Updated: Thursday, July 7, 2022, 12:48 [IST]

दालों को प्रोटीन का एक अच्छा स्त्रोत माना जाता है। यूं तो भारतीय घरों में कई तरह की दालों का सेवन किया जाता है, लेकिन एक ऐसी दाल भी है, जिसे सुपरफूड की कैटेगिरी में रखा जाता है, परन्तु फिर भी लोग इसे बेहद ही कम खाते हैं। यह दाल है मटकी दाल, जिसे मोठ दाल कहकर भी पुकारा जाता है।

मोठ दाल में सिर्फ प्रोटीन ही प्रचुर मात्रा में नहीं पाया जाता, बल्कि यह विटामिन बी का भी एक अच्छा स्त्रोत है। इतना ही नहीं, इसमें मैग्नीशियम, कैल्शियम, पोटैशियम, फॉस्फोरस, मैंगनीज, आयरन, कॉपर, सोडियम और जिंक जैसे पोषक तत्व भी पाए जाते हैं। यूं तो मोठ दाल को कई तरह के बनाया व खाया जा सकता है। लेकिन इसे अंकुरित करके खाना अच्छा विचार माना जाता है। तो चलिए आज हम आपको मोठ दाल के फायदों व उसे खाने के सबसे अच्छे तरीके के बारे में बता रहे हैं-

मटकी दाल के फायदे

• मटकी दाल में कैल्शियम और फास्फोरस प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, इसलिए यह हड्डियों को मजबूत करने में मदद करती है। यदि आप ऑस्टियोपोरोसिस से पीड़ित हैं या हड्डियों के कमजोर होने से चिंतित हैं, तो आपको अपने नियमित आहार में केवल मटकी की आवश्यकता है।

• मटकी दाल में जिंक पाया जाता है, जो प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ाता है। जिसके कारण यह वायरस, बैक्टीरिया और फंगस से लड़ने के लिए शरीर को मजबूत बनाता है। साथ ही, दाल में मौजूद जिंक आपके ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करने में मदद करता है।

• मोठ बीन्स प्रोटीन का एक अद्भुत स्रोत हैं जो न केवल मांसपेशियों की मरम्मत करते हैं बल्कि यह वजन घटाने में भी सहायक है। इसलिए, अगर आप हेल्दी वेट मेंटेन करना चाहते हैं तो ऐसे में मोठ दाल का सेवन करना अच्छा विचार माना जाता है।

• मूंग दाल की तरह ही, मटकी भी पाचक फाइबर का एक अच्छा स्रोत है जो मल त्याग को नियंत्रित करने में प्रमुख भूमिका निभाता है। मोठ न केवल कब्ज को रोकता है बल्कि विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने में भी मदद करता है।

• मोठ दाल विटामिन बी का पावरहाउस माना जाता है। मोठ बीन्स विभिन्न बी कॉम्प्लेक्स विटामिनों का पावरहाउस होने के कारण ऊर्जा के स्तर को बढ़ाते हैं और सेल चयापचय में सुधार करते हैं।

• मोठ दाल के सेवन का एक लाभ यह भी है कि हाई कोलेस्ट्रॉल के स्तर और ब्लड प्रेशर को कंट्रोल करने में मदद करता है।

• वहीं, अगर आप अपनी स्किन को ग्लोइंग बनाना चाहती हैं तो ऐसे में मोठ दाल को अवश्य खाना चाहिए। इस दाल में एंटी एंजिंग के तत्व भी पाए जाते हैं जिसकी वजह से स्किन ग्लो करती है।

मटकी दाल का इस्तेमाल कैसे करें

मटकी दाल का सेवन करने से पहले कंकड-पत्थर व अन्य चीजों को अवश्य चेक करें। इसके बाद, उन्हें साफ पानी से अच्छी तरह से धोएं। पकाने से पहले इसे 4-6 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोएं।

मटकी दाल का किस तरह करें सेवन

मटकी दाल को कई तरह से डाइट में शामिल किया जा सकता है।

• इन बीन्स का उपयोग दाल बनाने के लिए करें, जो हर भारतीय घर में आम व्यंजन है। इसके लिए आप मटकी दाल को अच्छी तरह उबाल लें, सब्जियों के साथ मिला लें और मसाले के मिश्रण के साथ सीजन करें। आपकी टेस्टी दाल बनकर तैयार हो जाएगी।

• खिचड़ी बनाने के लिए मोठ की फलियों को चावल के साथ मिक्स करके खाया जा सकता है।

• मटकी बीन्स को सूखे मसाले में मिलाकर परांठे और पूरी में भर सकते हैं।

• मटकी पुलाव स्वादिष्ट ही नहीं पोषक तत्वों से भरपूर होता है। इस पुलाव को आप दही या सब्जी के रायते के साथ खा सकते हैं।

• मटकी दाल का उपयोग पौष्टिक सूप बनाने के लिए किया जाता है। मांसाहारी इसमें अपने स्वाद के अनुसार चिकन या सूअर का मांस मिला सकते हैं।