लोहे की कड़ाही को जंग लगने से बचाने का आसान तरीका, ऐसे धोएं कड़ाही

इन सावधानियों को रखें

लोहे के बर्तनों में खाना पकाने के बाद इसे किसी दूसरे बर्तन में ट्रांसफर कर दें। जैसे क‍ि स्टेनलेस या फिर स्टील के बर्तन में। लोहे की कड़ाही में सब्जी पकाने से उसमें कालापन आ जाता है। ऐसा सब्जी में मौजूद आयरन तत्व के कारण होता है, जिसे खाना आपकी सेहत को नुकसान पहुंचा सकता है। इसके अलावा सब्जियां दो वजह से काली होती है। पहली तो बर्तन ठीक से धुले नहीं है और दूसरी खाना बनाने के बाद सब्जी को कड़ाही में ही छोड़ दिया गया।

लोहे की कड़ाही को ऐसे जंग से बचाएं

लोहे के बर्तन में पानी लगने से जंग लगने की संभावना बनी रहती है। ऐसे में कड़ाही पर तेल की सीजनिंग यानी की सरसों के तेल की हल्की परत लगा दें। इस तरकीब से कड़ाही को जंग लगने से बचाया जा सकता है। इसके ल‍िए पहले इसे माइल्‍ड सोप से इसे धोएं इसके बाद ही तेल की हल्‍की परत लगाएं। कड़ाही को धोने के बाद ऐसी जगह रखें, जहां पानी की मौजूदगी न हो। पानी की नमी के कारण भी इन बर्तनों में जंग लगने का खतरा रहता है।

सीजनिंग से नहीं लगेगी कड़ाही में जंग

जब भी नई कड़ाही लाएं तो उसे माइल्‍ड साबुन से ही धोंएं। इसके बाद क‍िसी भी कुकिंग ऑयल लेकर पतली सी लेयर से कढ़ाई को अच्छी तरह से ढक देना है। ध्यान से पूरी कड़ाही पर तेल लगा लें। अब इस कढ़ाई को गैस पर रखकर 10 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। यकीनन कड़ाही पूरी तरह गर्म हो जाएगी। आपको बस इस कढ़ाई और तेल को जलाकर इसकी सीजनिंग करनी है। सीजनिंग या कड़ाही पर तेल लगाने का फायदा ये है इस तरीके को अपनाने से लोहे की कढ़ाई जलती नहीं है और इसमें खाना भी चिपकता नहीं है। इसी के साथ, लोहे की कढ़ाई भी लंबे समय तक बिना जंग के रहती है।

इन चीजों को न पकाएं

- लोहे की कड़ाही में खट्टी चीजें भूलकर भी न पकाएं।

कढ़ी, रसम, टमाटर की चटनी, सांभर लोहे की कड़ाही में बनाने का तो सोचे भी नहीं।

लोहे की कड़ाही में बने खाने में कालापन आ जाता है।

खाने में कड़वाहट आने का भी खतरा रहता है।