No Bitterness Trick Karela Sabzi Recipe: अब घर पर बनाएं बिना कड़वाहट वाली चटपटी सब्जी

करेला एक ऐसी सब्जी है जिसे सुनते ही अक्सर बच्चों से लेकर बड़ों तक के चेहरे बन जाते हैं। इसकी कड़वाहट की वजह से कई लोग इसे अपनी डाइट से पूरी तरह दूर रखते हैं। लेकिन क्या आप जानते हैं कि सही तरीके से बनाई गई Karela Sabzi कड़वी नहीं बल्कि बेहद लाजवाब और चटपटी लगती है? अक्सर लोग इसे बनाने में कुछ छोटी गलतियां कर देते हैं, जिससे इसका कसैलापन बना रहता है।

आज हम आपके लिए लाए हैं एक ऐसी खास ट्रिक, जिससे करेले का कड़वापन पूरी तरह खत्म हो जाएगा। यह रेसिपी न सिर्फ सेहतमंद है, बल्कि स्वाद में भी इतनी बेमिसाल है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। अगर आप भी कड़वाहट के डर से इसे घर पर बनाने से बचते हैं, तो यह खास तरीका आपके बहुत काम आने वाला है। चलिए जानते हैं इसे बनाने का सही तरीका।

चटपटी Karela Sabzi बनाने के लिए जरूरी सामग्री

• करेला: 250 ग्राम (पतले गोल टुकड़ों में कटे हुए)
• प्याज: 2 बड़े (लंबे स्लाइस में कटे हुए)
• सरसों का तेल: 3-4 बड़े चम्मच (बेहतर स्वाद के लिए)
• सौंफ पाउडर: 1 बड़ा चम्मच (खास खुशबू के लिए)
• आमचूर पाउडर: 1 चम्मच (चटपटे स्वाद के लिए)
• हल्दी पाउडर: आधा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर: 1 चम्मच
• धनिया पाउडर: 1.5 चम्मच
• जीरा और हींग: तड़के के लिए
• नमक: स्वादानुसार

Veg Karela Sabzi बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह धोकर पतले गोल टुकड़ों में काट लें। अब एक बड़े बर्तन में कटे हुए करेले डालें और इसमें एक चम्मच नमक और थोड़ी हल्दी मिलाकर अच्छी तरह मिक्स करें। इसे कम से कम 20 से 30 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें। यही वह जादुई ट्रिक है जिससे करेले का सारा कड़वा पानी बाहर निकल जाता है।

तय समय के बाद करेलों को अपनी हथेलियों के बीच रखकर जोर से दबाएं। आप देखेंगे कि उनमें से काफी कड़वा रस निकल रहा है। इसके बाद करेलों को एक बार साफ पानी से धो लें और सूती कपड़े पर फैलाकर सुखा लें। अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें। जब तेल से धुआं निकलने लगे, तो इसमें जीरा और हींग का तड़का लगाएं।

अब कड़ाही में करेले डालें और मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक भूनें। जब करेले हल्के सुनहरे और कुरकुरे होने लगें, तब इसमें कटा हुआ प्याज डालें। ध्यान रहे कि प्याज की मात्रा थोड़ी ज्यादा रखने से सब्जी में मिठास आती है जो कड़वाहट को बैलेंस करती है। प्याज को नरम होने तक करेलों के साथ अच्छी तरह पकाएं।

जब प्याज और करेले अच्छी तरह मिल जाएं, तब इसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और सौंफ पाउडर डालें। सौंफ पाउडर इस सब्जी का सबसे जरूरी हिस्सा है, इसे बिल्कुल न छोड़ें। मसालों को धीमी आंच पर भूनें ताकि उनकी खुशबू सब्जी में बस जाए। अब कड़ाही को ढक दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।

अंत में सब्जी में आमचूर पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आमचूर की खटास इस सब्जी के स्वाद को कई गुना बढ़ा देती है। अगर आप चाहें तो इसमें आधा चम्मच गुड़ या चीनी भी डाल सकते हैं। आपकी बिना कड़वाहट वाली शानदार Veg करेला सब्जी तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिये से सजाकर गरमागरम सर्व करें।

अंत में

इस खास ट्रिक से बनी करेला सब्जी को आप सफर में ले जा सकते हैं या बच्चों के टिफिन में भी दे सकते हैं। यह पराठे और दाल-चावल के साथ खाने में बहुत ही स्वादिष्ट लगती है। एक बार इस तरीके को जरूर आजमाएं, हमें यकीन है कि इसके बाद आपके घर में हर कोई करेले का दीवाना हो जाएगा। सेहत और स्वाद का यह मेल वाकई कमाल का है।