Secret Ingredient Trick Dal Makhani Recipe: घर पर बनाएं रेस्टोरेंट जैसी क्रीमी दाल मखनी

दाल मखनी का नाम सुनते ही हर किसी के मन में उस मखमली और क्रीमी स्वाद की तस्वीर उभर आती है। उत्तर भारतीय खाने की यह सबसे लोकप्रिय डिश है, जिसे लोग बड़े चाव से खाते हैं। लेकिन अक्सर घर पर वह रेस्टोरेंट वाला स्वाद और गाढ़ापन नहीं मिल पाता।

अगर आप भी घर पर दाल बनाते समय पानी और दाल के अलग होने से परेशान हैं, तो यह खास Dal Makhani Recipe आपके लिए ही है। इसमें हम एक ऐसी सीक्रेट ट्रिक का इस्तेमाल करेंगे, जो आपकी दाल को बिल्कुल ढाबा स्टाइल बना देगी।

रेस्टोरेंट जैसी Dal Makhani बनाने के लिए जरूरी सामग्री

एक बेहतरीन दाल मखनी बनाने के लिए सही सामग्री का चुनाव बहुत जरूरी है। इसके लिए आपको चाहिए एक कप साबुत काली उड़द की दाल और करीब एक चौथाई कप राजमा। इन दोनों का कॉम्बिनेशन ही असली टेक्सचर देता है।

• 1 कप साबुत काली उड़द दाल (रात भर भीगी हुई)
• 1/4 कप राजमा (रात भर भीगा हुआ)
• 3 बड़े चम्मच सफेद मक्खन या बटर
• 2 बड़े चम्मच ताजी क्रीम या घर की मलाई
• 2 मध्यम आकार के बारीक पिसे हुए टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
• मसाले: कश्मीरी लाल मिर्च, गरम मसाला और नमक स्वादानुसार
• सीक्रेट इंग्रीडिएंट: एक चुटकी जायफल पाउडर और थोड़ी सी कसूरी मेथी

Veg Dal Makhani बनाने की सबसे आसान विधि

सबसे पहले भीगी हुई दाल और राजमा को अच्छी तरह धो लें। अब इसे प्रेशर कुकर में पर्याप्त पानी और थोड़े से नमक के साथ डालें। इसे मध्यम आंच पर कम से कम 5 से 6 सीटी आने तक अच्छी तरह उबालें।

दाल मखनी का असली स्वाद उसे घोटने में आता है। जब दाल उबल जाए, तो उसे कलछी की मदद से थोड़ा मैश कर लें। अब एक भारी तले वाली कड़ाही में मक्खन गरम करें। इसमें जीरा और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर भूनें।

अब इसमें टमाटर की प्यूरी और कश्मीरी लाल मिर्च डालें। इसे तब तक पकाएं जब तक मसाला किनारों से मक्खन न छोड़ने लगे। यही वह समय है जब मसाले अपना असली रंग और खुशबू छोड़ते हैं।

तैयार मसाले में उबली हुई दाल डालें और अच्छी तरह मिलाएं। अब आता है हमारा सीक्रेट स्टेप। दाल में थोड़ा गरम पानी डालें और इसे धीमी आंच पर कम से कम 30-40 मिनट तक पकने दें। धीमी आंच पर पकने से ही दाल में वह मखमली स्वाद आता है।

जब दाल गाढ़ी हो जाए, तो इसमें गरम मसाला, कसूरी मेथी और हमारा सीक्रेट जायफल पाउडर डालें। अंत में ढेर सारा मक्खन और ताजी क्रीम मिलाएं। इसे 5 मिनट और पकाएं ताकि क्रीम का स्वाद दाल में समा जाए।

आपकी शानदार और क्रीमी दाल मखनी तैयार है। इसे बारीक कटे हरे धनिए से सजाएं। इसे आप गरमा-गरम लच्छा पराठा, बटर नान या जीरा राइस के साथ सर्व कर सकते हैं। घर वाले आपकी तारीफ करते नहीं थकेंगे।

अंत में

दाल मखनी बनाना धैर्य का काम है, लेकिन इसका परिणाम हमेशा लाजवाब होता है। इस सीक्रेट ट्रिक के साथ आप जब भी इसे बनाएंगे, सबको लगेगा कि आपने इसे किसी बड़े रेस्टोरेंट से मंगवाया है। तो देर किस बात की, आज ही इसे ट्राई करें!