ऐसे बनाइये आंद्रा मटन करी

साउथ के भोजन की तो बात ही निराली होती है। यहां पर चाहे वेज खाओ या फिर नॉन वेज, हर व्‍यंजन का अपना अलग सा ही स्‍वाद होता है। आज हम आपको बताएंगे आंद्रा की स्‍पेशल मटन करी। यह पौष्टिकता से भरपूर है तथा इसका स्‍वाद भी कभी भूलने वाला नहीं है। आइये बनाते हैं यह स्‍पेशल नॉन वेज डिश-

सामग्री-

मटन, 1/2 सेमी क्‍यूब - 500 ग्राम
नमक - स्वादअनुसर
हल्दी पाउडर - 1/4 चम्‍मच
पोस्ता बीज - 1 चम्‍मच
सौंफ़ बीज - 1/2 चम्‍मच
धनिया बीज - 1 चम्‍मच
साबुत काली मिर्च - 4
दालचीनी - 1 इंच
लौंग - 2
हरी इलायची - 2
जैतून का तेल - 4 चम्‍मच
करी पत्‍ता - 10 पत्ते
प्याज - 3 मध्यम कटा
अदरक लहसुन पेस्ट - 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्‍मच
काली मिर्च पाउडर - 2 चम्‍मच
टमाटर -1 कटा हुआ
ताजा हरा धनिया कटा हुआ - 1/2 चम्‍मच

विधि-

सबसे पहले प्रेशर कुकर में मटन पीस को दो कप पानी, नमक और हल्‍दी पाउडर डाल कर छह सीटी आने तक पका लें। उसके बाद ढक्‍कन को खोलें और मटन को छान कर किनारे रख दें। इसके बाद पोस्‍ता बीज, सौंफ़, काली मिर्च दाना, धनिया बीज, जीरा, दालचीनी, लौंग और हरी इलायची को हल्‍का भून लें और ठंडा होने पर उसे मिक्‍सी में डाल कर पाउडर बना लें। अब कढाही में ऑलिव ऑयल डाल कर गरम करें और उसमें कडी पत्‍ता और कटे प्‍याज डालें। उसके बाद अदरक-लहसुन पेस्‍ट, लाल मिर्च पाउडर और काली मिर्च पाउडर डाल कर एक मिनट तक चलाएं। इसके बाद कटे टमाटर और मटन पीस डाल कर तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक टमाटर अच्‍छे से गल ना जाएं। अब इस मिश्रण में नमक और तैयार सूखे मसाले डाल कर पांच मिनट तक चलाएं। अब प्रेशर कुकर में इसे डाल कर ऊपर से एक कप पानी डालें और खौलने के लिये रख दें। इसे तब तक पकाएं जब तक मटन पूरी तरह से ग्रेवी को सोख ना ले। जब यह हो जाए तब इसमें काली मिर्च पाउडर डाल कर अच्‍छे से चला दें और हरी धनियां छिड़क कर गरमा गरम परोसे।