कोरी रोटी मैंगलोरियन रेसीपी

साउथ में मैंगलोर का व्‍यंजन बहुत ही पॉपुलर है। यहां ज्‍यादातर नॉन वेज डिश और खासतौर पर सी फूड बहुत लोकप्रिय है। मैंगलोर में कोरी रोटी जो कि एक नॉन वेज डिश है, बहुत पसंद की जाती है। कोरी का मतलब चिकन होता है और रोटी का मतलब गेहूं की रोटी नहीं बल्कि चावल के आटे की रोटी होती है जो कि बिल्‍कुल सूखी और कड़क होती है। जब आप इस पापड़ की तरह सख्‍त रोटी को चिकन ग्रेवी में डुबोएंगे तो यह नरम हो जाएगी। तो आइये देखते हैं कोरी रोटी बनाने की सरल विधि।

कितने लोंगो के लिये- 3-4
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 45 मिनट

विधि-

चिकन- 1 किलो (छोटे टुकडों में कटा हुआ)
प्‍याज- 1 कटा हुआ
गाढा नारियल दूध- ½ कप
अदरक- 1 इंच
लहसुन- 4-5
जीरा- 1 चम्‍मच
धनिया- 1 चम्‍मच
दालचीनी- 1 इंच
लौंग- 3-4
इलायची- 3-4
सूखी लाल मिर्च- 4-5
घिसा नारियल- 2 चम्‍मच
हल्‍दी पाउडर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
इमली- छोटे टुकडों में
कडी़ पत्‍ता- 6-7
नमक- स्‍वादअनुसारर
तेल- 1 कप

विधि-

1. 1 चम्‍मच तेल को फ्राइंग पैन में गरम कीजिये, फिर उसमें कटे हुए प्‍याज डाल कर हल्‍की आंच पर पकाएं। जब यह भुन जाएं तब इनकी आधी मात्रा लेकर एक प्‍लेट में किनारे रख दें।

2. अब एक दूसरे पैन में 1 चम्‍मच तेल और डालें, फिर उसमें खड़ी धनिया, लाल मिर्च, जीरा, घिसा नारियल, अदरक, लहसुन, लौंग, इलायची और दालचीनी डाल कर हल्‍की आंच पर 1 मिनट तक भूने।

3. अब एक मिक्‍सर में इन मसालों तथा भुने हुए प्‍याज तथा हल्‍दी पाउडर, इमली, नारिल दूध और हल्‍का सा पानी मिला कर बारीक पेस्‍ट त्‍यार कर दें।

4. अब पहले वाला फ्राइंग पैन लीजिये, जिसमें आपने आधे बचे हुए प्‍याज भूने थे। उसमें इस पेस्‍ट को डालिये और फिर चिकन पीस को भी मिला दीजिये। ऊपर से नमक छिड़क दीजिये।

5. अब बचा हुआ नारियल दूध और आधा कप पानी इस पैन में डाल दीजिये और अच्‍छी प्रकार से खौला लीजिये। जब तक ग्रेवी गाढी ना हो जाए तब तक पकाइये। जब यह पक जाए तब इसे रोटी पीस के साथ सर्व कीजिये।