रमजान स्‍पेशल: खड़े मसाले का चिकन

आज हम आपको घर पर आसानी से बनाए जाने वाले चिकन रेसिपी के बारे में बताएंगे। यह चिकन रेसिपी आप रमजान के लिये बना सकती है, जिसका नाम खड़े मसाले का चिकन है। जी हां, चिकन बिना मसालों के नहीं पकाया जा सकता। पर कभी मसाला पावडर की जगह पर खड़े मसालों का भी प्रयोग कर के देखें, इसका स्‍वाद कितना बढ़ जाता है। इस चिकन रेसिपी में केवल खड़े मसालों का प्रयोग किया जाता है। तो आइये जानते हैं कि खड़े मसाले का चिकन किस प्रकार से बनाया जाता है। टेस्‍टी मटन पाया

कितने- 4
तैयारी में समय- 3 घंटे
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

• चिकन - 1 किलो (पीस में कटा)
• दही- 1/2 कप
• नमक- स्‍वादअनुसार
• हल्‍दी- 1/2 चम्‍मच
• सरसों का तेल- 4 चम्‍मच
• प्‍याज- 4
• तेज पत्‍ता- 1
• पानी- 1/2 कप
• धनिया पत्‍ती- 2 चम्‍मच

खड़ा मसाला-

• जीरा- 1 चम्‍मच
• धनिया- 1 चम्‍मच
• काली मिर्च- 1 चम्‍मच
• लौंग- 3
• बड़ी इलायची- 1
• दालचीनी- 1
• सूखी लाल मिर्च- 4
• लहसुन- 4 कलियां
• अदरक- 1 मध्‍यम आकार पिसी
• हल्‍दी- 1/2 चम्‍मच
• कश्‍मीरी लाल मिर्च- चुटकीभर

विधि-

1. सभी खड़े मसाले को गरम पानी में लगभग 30 मिनट के लिये भिगो कर रख दें।
2. चिकन पीस को पानी से धो कर रख लें।
3. चिकन पीस को दही, हल्‍दी और नमक लगा कर मैरीनेट कर के 3 घंटों के लिये फ्रिज में रखें।
4. इसके बाद सरसों के तेल को गहरे पैन में गरम करें।
5. फिर इसमें तेज पत्‍ता और कटी प्‍याज डाल कर भूनें।
6. अब मैरीनेट किये चिकन पीस को इसमें डाल कर 10 मिनट भूनें।
7. आंच को तेज करें और उसमें भिगोए हुए मसालों को पानी सहित डाल दें।
8. मिक्‍स करें और नमक छिड़कें।
9. पैन को कवर करें और 20 मिनट तक के लिये हल्‍की आंच पर पकाएं।
10. जब चिकन गल जाए तब इसमें पानी डालें और 10 मिनट के लिये पकाएं।
11. एक बार हो जाने के बाद इसे हरी कटी धनिया से सजाएं और करीबन आधे घंटे के लिये ढंक कर रखें और फिर सर्व करें।