रमजान स्‍पेशल: मटन हलीम रेसिपी

रमजान के मुबारक महीने में जहां लोग रोजा रखते हैं वहीं पर इन दिनों लजीज व्‍यंजनों की भी भरमार होती है। रमजान के दौरान घरों में कबाब, बिरयानी, टिक्‍का आदि खूब बनाए जाते हैं लेकिन इस बार आप कुछ स्‍पेशल चीज बना सकती हैं। इस रमजान में आप अपने महमानों को मटन हलीम बना कर खिलाएं। हलीम एक ऐसी डिश है जिसका इजात पर्सिया में हुआ था। फिर इसकी बनाने की विधि मुगलों के दृारा भारत लाई गई। अब यह भारत के हर छोटे बडे़ रेस्‍ट्रॉन्‍ट में बड़ी ही आसानी से प्राप्‍त होती है। आइये जानते हैं मटन हलीम रेसिपी को बनाने की आसान सी विधि। रमजान के मौके पर बनाइये हैदराबादी चिकन हलीम

कितने- 4
तैयारी में समय- 4 घंटे
पकाने में समय- 6-7 घंटे

सामग्री-

• मटन- 500 ग्राम बोनलेस
• दलिया- 1/2 कप
• चना दाल- 1 चम्‍मच
• हरी मूंग दाल- 1 चम्‍मच
• दही- 1 कप
• नमक- स्‍वादअनुसार
• हदरक लहसुन पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
• हरी मिर्च पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
• शही जीरा- 1 चम्‍मच
• काली मिर्च- 8
• फ्राई प्‍याज के स्‍लाइस- 1 कप
• मटन का शोरबा- 6 कप
• पुदीने की पत्‍ती- 1 गुच्‍छा
• धनिया पत्‍ती- 2 चम्‍मच
• घी- 1/4 कप

विधि-

1. मटन पीस को अच्‍छी तरह से पानी से धोएं।
2. फिर मटन को नमक और दही के साथ आधे घंटे के लिये मैरीनेट करें।
3. दलिया को पानी में कम से कम 4 घंटे के लिये भिगो कर रखें।
4. सभी दालों को अलग अलग पानी में भिगो दें। 4 घंटे के लिये।
5. जब 4 घंटे बीत जाएं तब दाल और दलिये को पानी से अलग कर के छान लें।
6. एक नॉन स्‍टिक पैन गरम करें, उसमें दलिया और दाल डाल कर कुछ मिनट चलाएं।
7. फिर उसमें 1 कप पानी डालें।
8. फिर इसमें मैरीनेट किये मटन डाल कर 5 मिनट पकाएं।
9. हरी मिर्च पेस्‍ट, शाही जीरा, काली मिर्च, अदरक लहसुन पेस्‍ट, आधा कप फ्राई किये प्‍याज, गरम मसाला पावडर और मटन का शोरबा डाल कर मिक्‍स करें।
10. जब सभी चीजें पक जाए तब इसमें पुदीना और कटी हरी धनिया डालें।
11. अब नमक डालें। पैन को ढंक दें और आंच को धीमा कर के मटन को 5 मिनट पकाएं।
12. उसके बाद ढक्‍कन खोलें और मटन के पीस को निकाल लें।
13. अब किसी बडे़ चम्‍मच से मिश्रण को पीस दें और पकने दें।
14. उसके बाद मटन पीस को फिर से पैन में डालें।
15. एक बार हो जाने के बाद आंच को बंद कर दें।
16. अब हलीम को बाकी के फ्राई किये प्‍याज के लच्‍छे से गार्निश कर के सर्व करें।