ड्राई फ्रूट केसरी

ड्राई फ्रूट केसरी केरला की स्‍पेशल स्‍वीट डिश है, जो कि बहुत ही टेस्‍टी लगती है। इसको केसरी भात से भी बुलाया जाता है। यह बिल्‍कुल खीर की तरह होती है, लेकिन इसको बनाने के लिये चावल को पहले ही पका लिया जाता है। इसको केसरी इसलिये बोला जाता है क्‍योंकि इसमें अच्‍छी खासी मात्रा में केसर का घोल मिलाया जाता है। अगर घर में पार्टी आदि हो तो आप इसे अपने घर पर बना सकती हैं। आइये जानते हैं इसे बनाने की विधि-

लोगों के लिये- 2-3
पकाने का समय- 30 मिनट

सामग्री-
चावल- 1 कप
मेवा- ½ कप बादाम, काजू, किशमिश और खजूर
इलायची पाउडर- ½ चम्‍मच
चीनी- 4 चम्‍मच
घी- 3 चम्‍मच
केसर- 1 चुटकी
दूध- 2 चम्‍मच
पानी- 2 कप

विधि-

1. फ्राइंग पैन में 1 चम्‍मच घी गरम करें और उसमें सभी मेवे डाल कर 1-2 मिनट तक हल्‍की आंच पर भून लें और फिर पैन बंद कर दें तथा मेवों को ठंडा होने दें। चावल धो कर घी में रोस्‍ट करें लेकिन उसे भूरा ना होने दें।

2. अब धीरे से पैन में पानी मिलाएं और उसे उबलने दें, इसे जादा ना पकाएं वरना यह चिपचिपा हो जाएगा। जब चावल पक जाए तब इसका पानी छान कर किनारे रख दें।

3. एक कटोरे में थोडा़ सा दूध और केसर को मिला कर 10 मिनट तक रख दें, जिससे वह अच्‍छे से घुल जाए।

4. अब पैन में 2 चम्‍मच घी गरम करें और उसमें चावल तथा मेवे डाल कर घी में लपेटे। अब केसर वाला घोल और चीनी मिलाएं। मध्‍यम आंच पर 2 मिनट तक चलाएं और देखें की चीनी अच्‍छे से मिल गई हो।

5. अब पैन की आंच को बंद करें और ऊपर से इलायची पाउडर छिडक कर सर्व करें।