घर पर रहकर चखना है बंगाली स्वाद तो इस तरह बनाएं शुक्तो

आमतौर पर, फूड को लेकर हर किसी की च्वॉइस अलग होती है। कुछ लोगों को बंगाली फूड काफी पसंद होता है और उसमें भी शुक्तो की बात ही अलग है। शुक्तो एक प्रसिद्ध बंगाली करी है। जिसे विभिन्न सब्जियों की मदद से तैयार किया जाता है। इसके साथ अधिकतर चावल सर्व किया जाता है। इसे बनाने में थोड़ा समय व मेहनत अवश्य लगती है, लेकिन इसका स्वाद बेमिसाल होता है। तो चलिए आज इस लेख में हम आपको बंगाली रेसिपी शुक्तो बनाने का आसान तरीका बता रहे हैं-

शुक्तो बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-

• 4 करेला
• 1 बैंगन
• 1 कच्चा खाना पकाने केला
• 2 आलू
• 2 शकरकंद
• 2 सहजन
• 1 सफेद मूली
• 5 जलकुंभी बीन्स
• 10-15 बोरी
• 2 बड़ी चम्मच पोस्टो
• 1 छोटा चम्मच सरसो के बीज
• 1 छोटा चम्मच अदरक का पेस्ट
• 1 चम्मच पंचफोरन
• 1 चम्मच हल्दी पाउडर
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 चम्मच नमक
• 4 बड़ा चम्मच तलने और तड़के के लिए सरसों का तेल
• 1 छोटा चम्मच घी
• 1 कप दूध
• 4 कप पानी

शुक्तो बनाने की विधि-

• सरसों और खसखस दोनों को 10 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
• अब, फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके अलग-अलग खसखस और सरसों के बीज का अलग-अलग पेस्ट बनाएं।
• भूसी निकालने के लिए मिश्रण को छान लें। सभी सब्जियों को धो लें।
• करेले, बैंगन, हरा केला, आलू, शकरकंद, सफेद मूली, और जलकुंभी बीन्स को आयताकार स्ट्रिप्स और ड्रमस्टिक्स की बाहरी त्वचा को छीलने के बाद लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।
• अब एक कड़ाही में सरसों का तेल गरम करें।
• अब बैंगन के टुकड़ों पर थोडा़ सा नमक और हल्दी पाउडर छिड़कें और तेल में तल लें।
• इसके बाद करेले को फ्राई कर लें।
• अब बोरी को मध्यम आंच में तलें और तेल से छान लें.
• बचे हुए तेल को पंचफोरन के साथ तड़का लगा लें।
• अब एक-एक करके केला, आलू और शकरकंद, सहजन, सफेद मूली और जलकुंभी को भून लें।
• अब अदरक का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक पकाएं और खसखस का पेस्ट और सरसों का पेस्ट डालें और फिर से लगभग 2 मिनट तक पकाएं।
• हल्दी पाउडर, नमक और चीनी डालकर फिर से 1-2 मिनट तक पकाएं।
• अब मसाले में दूध और पानी डालकर उबाल लें।
• कच्ची सहजन के साथ सभी तली हुई सब्जियां डालें और कढा़ई को ढक्कन से ढक दें।
• लगभग 8-10 मिनट तक धीमी आंच पर या सब्जियों के अच्छी तरह पकने तक पकाएं।
• पानी का लेवल चेक करें और यदि आवश्यक हो तो थोड़ा और पानी डालें क्योंकि शुक्तो में पर्याप्त ग्रेवी होनी चाहिए।
• अब इसमें घी डालिये और 2 मिनट तक उबालिये और गैस बन्द कर दीजिए।
• शुक्तो परोसने के लिए तैयार है। आप इसे उबले हुए चावल के साथ गर्मागर्म परोसें।