गरमा-गरम रोटी के साथ खाएं अचारी भिंडी

अचारी भिंडी नॉर्थ इंडिया में सबसे ज्‍यादा पसंद की जाने वाली सब्‍जी है। अचारी भिंडी अचार के प्रयोग से नहीं बनती बल्कि इसमें खूब सारी मिर्च और टमाटर डाले जाते हैं, जिससे यह स्‍पाइसी हो जाती है। अचारी भिंडी को गरम-गरम रोटी और दाल के साथ खाने में मज़ा आ जाता है। आइये देखते हैं इसे बनाने की विधि।

लोगों के लिये- 4
पकाने में समय- 25 मिनट

सामग्री-

भिंडी- 250 ग्राम कटी हुई
चाट मसाला- 1 चम्‍मच
अमचूर- 1 चम्‍मच
लाल मिर्च पाउडर- 1 चम्‍मच
हल्‍दी- 1/2 चम्‍मच
जीरा पाउडर- 1 चम्‍मच
धनिया पाउडर- 1 चम्‍मच
सौंफ़ बीज - 1/2 चम्‍मच
मेथी - 1/2 चम्‍मच
प्याज - 1 (कटा हुआ)
अदरक - लहसुन पेस्ट 1 चम्‍मच
टमाटर - 2 (कटा हुआ)
हरी मिर्च- 3
तेल 2 - चम्‍मच
नमक- स्‍वादअनुसार

विधि-

1. सारे पिसे मसालों को एक साथ मिला लें। अब भिंडी को 1 इंच की लंबाई में काटे और इन मासालों से 15 मिनट तक के लिये मैरिनेट कर लें।

2. अब पैन में तेल गरम करें और उसमें मेथी तथा सौंफ डालें। फिर इसमें कटे हुए प्‍याज डाल कर 2-3 मिनट के लिये भूने।

3. इसके बाद मैरीनेट की हुई भिंडी को पैन में डालें और हल्‍की आंच पर 5-7 मिनट तक के लिये पकने दें। फिर अदरक-लहसुन का पेस्‍ट डाल कर तीन मिनट तक हल्‍की आंच पर भूने।

4. उसके बाद पैन में कटे हुए टमाटर डालें और हल्‍का सा नमक छिड़के। इसको अच्‍छी तरह से मिक्‍स करें और 5 मिनट तक के लिये भूने।

5. अब आपकी अचारी भिंडी पूरी तरह से पक चुकी है, इसको रोटी तथा दाल के साथ परोसे।