गुजराती स्‍टाइल आलू की रस वाली सब्‍जी

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आपको हर गुजराती थाली में एक चीज़ बड़ी आम सी दिखेगी, जिसका नाम है बटाटा नू रसा वालू शाक। यानी सिंपल भाषा में कहें तो इसको आलू की रस वाली सब्‍जी कहते हैं।

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इस आलू की सब्‍जी को गुजरात में मसाला पूड़ी या फिर थेपला के साथ खाया जाता है। तो अगर आपको या फिर आपके परिवार में आलू की सब्‍जी किसी को पसंद है तो, उनके लिये गुजराती स्‍टाइल आलू की रस वाली सब्‍जी बनाना ना भूलें।

तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 23 मिनट
कितने- 4 लोगों के लिये

सामग्री-

• 2½ कप आलू स्‍लाइस
• 1/4 चम्‍मच जीरा
• 1/2 राई
• 2 चम्‍मच हरी मिर्च और अदरक का पेस्‍ट
• 1 टमाटर, कटा हुआ
• 1 चुटकी हींग
• 1/2 चम्‍मच हल्‍दी पावडर
• 1 चम्‍मच लाल मिर्च पावडर
• 1 चम्‍मच धनिया पावडर
• 1 चम्‍मच जीरा पावडर
• 1 चम्‍मच शक्‍कर
• 2 चम्‍मच पकाने वाला तेल
• 1½ चम्‍मच कटी हरी धनिया
• 1¼ कप पानी
• नमक

बनाने की विधि-

1. कढ़ाई में तेल गरम करें, उसमें राई, जीरा और हींग डालें। फिर कुछ सेकेंड के बाद हरी मिर्च और अदरक वाला पेस्‍ट मिलाएं।
2. फिर इसमे कटे हुए आलू मिक्‍स कर के 3-4 मिनट तक चलाएं।
3. उसके बाद कटे टमाटर, नमक और शक्‍कर मिला कर 3 मिनट तक पकाएं।
4. अब इसमे लाल मिर्च पावडर और हल्‍दी मिला कर 1 मिनट तक चलाएं।
5. फिर 1¼ कप पानी डाल कर मिश्रण को पकने दें। जब यह उबलना शुरु हो जाए तब आंच को धीमा कर दें और 4-5 मिनट में चलाती रहें।
6. इसे लगभग 10-15 मिनट पकने में लगेंगे। अगर जरुरत पड़े तो और पानी मिक्‍स किया जा सकता है।
7. आखिर में जीरा और धनिया पावडर मिक्‍स करें।
8. आंच को बंद करें और इसे एक कटोरे में डाल कर हरी धनिया से गार्निश करें।