प्रोटीन से भरा लौकी का रायता

लौकी की सब्‍जी काफी पौष्टिक होती है और इसे गर्मियों में खाने से शरीर में पानी की कमी नहीं होती। आज हम आपको लौकी का रायता बनाना सिखाएंगे जो कि काफी पौष्टिक और टेस्‍टी होता है।

इस रायते में प्‍याज, अदरक, हरी मिर्च और मूंगफली के दाने मिलाए जाते हैं, जिससे इसका स्‍वाद दोगुना बढ़ जाता है। रायते में दही की वजह से प्रोटीन बढ़ जाता है इसलिये इसे दोपहर के खाने के साथ लिया जा सकता है। अब आइये जानते हैं लौकी का रायता बनाने की विधि।

सामग्री-

• 1 कप लौकी/दूधी
• 1/4 कप स्‍लाइस प्‍याज
• 1/4 चम्‍मच बारीक कटी हरी मिर्च
• 1 चम्‍मच बारीक कटी अदरक
• 1 कप ताजी दही
• 3 चम्‍मच रोस्‍ट और दरदरी पिसी मूंगफली
• 1 चम्‍मच तेल
• 1/2 चम्‍मच राई
• 7 से 8 कडी पत्‍ते
• नमक- स्‍वादअनुसार

विधि -

1. लौकी, प्‍याज, हरी मिर्च, अदरक और 3/4 कप पानी मिला कर एक नॉन स्‍टिक पैन में डाल कर ढक्‍कन लगा कर 10 मिनट के लिये मध्‍यम आंच पर पकाएं।
2. इसे बीच बीच में चलाती रहें और जब पानी सूख जाए तब गैस बंद कर के इसे किनारे रख दें।
3. फिर इस मिश्रण को एक बडे़ कटोरे में दही, पिसी मूंगफली और नमक मिला कर किनारे रख दें।
4. अब हम छौंकने की सामग्री तैयार करेंगे। इसके लिये एक नॉन स्‍टिक पैन में तेल गरम करेंगे और उसमें राई डालेंगे।
5. उसके बाद इसमें कडी पत्‍ते डाल कर छौंक तैयार करेंगे।
6. फिर इसे दही और लौकी के मिश्रण में मिला देंगे।
7. आपका लौकी रायता तैयार हो चुका है, इसे गरमा गरम खाने के साथ सर्व करें।