साउथ इंडियन डिश: टेस्‍टी कद्दू सांभर

अगर आप साउथ इंडियन डिश से प्‍यार करती हैं तो आपको सांभर बनाना जरुर सीखना चाहिये। सांभर भी कोई ऐसा वैसा नहीं बल्‍कि कद्दू की सब्‍जी से तैयार किया हुआ , जिसे खाते ही मुंह में स्‍वाद आ जाए।

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वैसे तो अगर आप चाहें तो इस सांभर में कद्दू की जगह पर अन्‍य सब्‍जियां जैसे गाजर, मूली, सहजन या फिर सफेद कद्दू का इस्‍तमाल भी कर सकती हैं। लेकिन आज हम आपको कद्दू से तैयार सांभर बनाना सिखाएंगे। तो फिर देर किस बात की आइये जानते हैं कि कद्दू सांभर कैसे बनाया जा सकता है।

कितने लोगों के लिये- 4
तैयारी में समय- 15 मिनट
पकाने में समय- 45 मिनट

सामग्री-

• ½ किलो कद्दू
• ½ कप तूअर दाल
• 1 चम्‍मच तिल का तेल
• ½ राई
• ½ जीरा
• ½ उरद दाल
• 2 हरी पत्‍तेदार प्‍याज
• 1 प्‍याज
• 1 टमाटर
• 1 इंच इमली का पीस
• 1 चम्‍मच सांभर पावडर
• ½ चम्‍मच हल्‍दी
• ¼ चम्‍मच हींग
• 1 छोटा चम्‍मच नमक
• 2 हरी धनिया के गुच्‍छचे

विधि -

1. कद्दू को छोटे पीस में काट लीजिये और बीज निकाल दीजिये। ऊपर का छिलका छील दें और फिर उसे मुलायम होने तक पानी में उबाल लें।
2. पानी को फेकिये मत बल्‍कि आगे के प्रयोग के लिये रख लीजिये। कद्दू को किसी दूसरे बरतन में रख लीजिये।
3. अब 2 कप पानी में तूअर दाल को 10 मिनट के लिये प्रेशर कुकर में पका लें।
4. अब एक पैन में तेल गरम करें, उसमें राई, उरद दाल, जीरा और कडी पत्‍ती डाल कर पकाएं।
5. फिर इसमें कटी प्‍याज डाल कर सौते करें।
6. जब प्‍याज गुलाबी हो जाए तब उसमें टमाटर काट कर डालें।
7. अब इमली को पानी में भिगो कर रखें और जब वह मुलायम हो जाए तब उसको टमाटर के साथ ही मिला दें।
8. अब नमक, हींग, सांभर पावडर और हल्‍दी मिलाएं।
9. इसे 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
10. अब इसमें उबला कद्दू और उबली तूअर दाल डालें। इसमें बचा हुआ पानी भी मिक्‍स कर दें और गाढा होने तक पकाएं।
11. आखिर में कटी हरी धनिया डालें और गैस बंद कर दें।
12. आप इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।