जायका लें लखनऊ के विख्यात वेज शामी कवाब का

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By Purnima Singh

Published: Friday, November 11, 2011, 11:19 [IST]

कबाब का नाम सुनते ही भला किसके मुंह में पानी नहीं आ जाएगा। और अगर बात करें लखनऊ के सुप्रसिद्ध शामी कबाब का तो कहने ही क्‍या। यह हर प्रकार के होते हैं, जो लोग मांसाहार नहीं खाते वह इन्‍हें चने की दाल का प्रयोग कर के भी बना सकते हैं। हम आपको बता दें की इन्‍हें बनाना काफी आसान है, जिसे आप बड़े आराम से अपने घर में ही बना सकती हैं। तो देर किस बात की चलिए जायका लेते हैं शामी कबाब का।

4 - 6 लोगों के लिये, समय 20 मिनट।

सामग्री- (मुख्य मिश्रण के लिए)
100 ग्राम भीगा हुआ साबुत सोयाबीन, 3 बड़े चम्मच भीगी हुई चने की दाल, 6 काली मिर्च के दाने, 1 बड़ी इलायची, 1 छोटा चम्मच महीन कटी हुई अदरक, 4 बड़े चम्मच खसखस, एक चम्मच धनिया के दाने, १ चम्मच ज़ीरा, 5 दाने लौंग

(ऊपर लिखी गयी सभी चीज़ें आधा प्याला पानी के साथ प्रेशर कुकर में धीमी आँच पर गलाएँ और ठंडा कर के मिक्सी में बारीक पीसें)

आधा प्याला प्याज़ बारीक कटी हुई, 4 बड़े चम्मच बारीक कटी हुई हरी धनिया, 2 बड़े चम्मच महीन कटी हुई पुदीने की पत्तियाँ, स्वादानुसार हरी मिर्च, नमक स्वादानुसार, 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला, 1 उबला कद्दूकस किया हुआ आलू, आधे नीबू का रस, तलने के लिए तेल, ब्रेड का चूरा

विधि-
सबसे पहले एक बरतन में कवाब की मुख्य सामग्री में प्याज़, धनिया, पुदीना, हरी मिर्च, नमक, चाट का मसाला, कसा हुआ उबला आलू और नीबू का रस ठीक से मिलाएं । जब सब कुछ ठीक प्रकार से मिल जाए तब उस मिश्रण की भली प्रकार से टिक्‍कियां बनाए। ध्‍यान रखिएगा कि हर टिक्‍की एक ही साइज की हों। अब उन्‍हें ब्रेड के चूरे में लपेट दें और गरम कढ़ाई में धीरे धीरे छोड़े। इसको आप तवे के ऊपर हल्का तेल लगा कर धीमी आँच पर भी सेंक सकती हैं। लीजिए तैयार है आपका गरम गरम कवाब। अब इसे हरी चटनी के साथ परोसें।