चिकन घी रोस्‍ट रेसिपी: मंगलोरियन डिश

चिकन घी रोस्‍ट एक बहुत ही प्रसिद्ध नॉन वेज व्‍यंजन है जो कि साउथ में खाई जाती है। यह एक मैंगलोरियन डेलिकेसी है। यह चिकन घी रोस्‍ट रेसिपी एक छोटे से गांव से इजात हुई है जिसका नाम है कुंदापुर, जो कि मैंगलोर के बहुत पास है। अगर आपको मसालेदार खाना पसंद है तो आपको चिकन घी रोस्‍ट काफी पसंद आएगा। यह थोड़ी सी टैंगी भी होती है। आप इसमें मसालों को अपने टेस्‍ट के अनुसार बढ़ा या घटा सकती हैं। आपको इस बात का ख्‍याल रखना होगा कि इसमें अच्‍छी मात्रा में घी का प्रयोग करें।

इस रेसिपी में आपको पानी डालने की आवश्‍यता नहीं पडे़गी क्‍योंकि यह रेसिपी चिकन के भाप और घी के मिश्रण से ही पक जाती है। यह एक परफेक्‍ट रेसिपी है जिसे ठंड के समय बडे़ मजे ले कर खाया जा सकता है। आइये जानते हैं मैंगलोरियन रेसिपी किसी प्रकार से बनाई जा सकती है।

सेजवान चिकन नूडल्‍स रेसिपी

कितने- 3
तैयारी में समय- 10 मिनट
पकाने में समय- 30 मिनट

सामग्री-

• चिकन - 500 ग्राम
• कडी पत्‍ती- 1 डंठल
• अदरक लहसुन पेस्‍ट- 2 चम्‍मच
• नमक- स्‍वादअनुसार

• चीनी- 1 छोटा चम्‍मच
  
• मिर्च पावडर- 2 टी स्‍पून
  
• गरम मसाला पावडर- 1 चम्‍मच
  
• जीरा पावडर- 1 चम्‍मच
  
• धनिया पावडर- 2 चम्‍मच
  
• कश्‍मीरी लाल मिर्च पावडर- 1 चम्‍मच

• सूखी लाल मिर्च- 2
  
• इमली पेस्‍ट- 1 चम्‍मच
  
• टमैटो प्‍यूरी- 1 कप
  
• घी- 7 चम्‍मच 2 चम्‍मच
  
• धनिया पत्‍ती- 1/2 कप

विधि-

1. एक गहरे पैन में घी गरम करें, उसमें कडी पत्‍ती, सूखी लाल मिर्च, जीरा पावडर, अदरक लहसुन पेस्‍ट डाल कर मध्‍यम आंच पर गरम करें।
   
2. फिर उसमें टमैटो प्‍यूरी डालें और 3-4 मिनट पकाएं।
   
3. उसके बाद इसमें धनिया पावडर, कश्‍मीरी लाल मिर्च पावडर मिक्‍स करें। इसे तब तक पकाएं जब तक कि घी मसाले से अलग ना हो जाए।
   
4. अब इसमें फिर से 2 छोटे चम्‍मच घी, चिकन पीस, नमक, गरम मसाला पावडर और मिर्च पावडर डालें।
   
5. इसे धीमी आंच पर 5 मिनट पकाएं।
   
6. इसके बाद इस मिश्रण में कटी हरी धनिया और चीनी मिक्‍स कर के धीमी आंच पर ढक्‍कन ढंक कर 10 मिनट तक पकाएं।
   
7. फिर ढक्‍कन खोलें और उसमें इमली का पेस्‍ट मिक्‍स करें। इसे कवर करें और 5-6 मिनट तक पकाएं।
   
8. जब चिकन पूरी तरह से पक जाए तब आंच बंद कर दें और इसे बाकी बची हुई धनिया पत्‍ती छिड़क कर गार्निश करें।
   
9. आपका चिकन घी रोस्‍ट सर्व करने के लिये तैयार है।
   
10. आप इस मैंगलोरियन चिकन डेलिकेसी को रोटी या फ्राइड राइस के साथ सर्व कर सकती हैं।