अवध का लाजवाब स्‍वाद: कीमा मटर करी

कीमा करी मटर अवध की एक खास डिश है। यह रॉयल डिश, मटर और मीट को पीस कर तैयार की जाती है। इसको बनाने में ज्‍यादा समय नहीं लगता और खाने में भी इसका कोई जवाब नहीं। इसको बनाने के लिये आपको किसी स्‍पेशल ट्रेनिंग की आपश्‍यकता नहीं है क्‍योंकि यह बहुत ही सरल विधि है। आइये जानते हैं कीमा कमट को बनाने की विधि-

सामग्री-

1 किलो मटन कीमा, 500 ग्राम मटर, 2 कटे प्‍याज, 3 इंच पिसी अदरख, 8 कटे लहसुन, 1 बड़ा टमाटर, 1 चम्‍मच जीरा, 1 चम्‍मच लाल मिर्च पाउडर, 1 चम्‍मच गरम मसाला पाउडर, 1 इंच दालचीनी, 1 तेज पत्‍ता, 2 चम्‍मच तेल, 1 चम्‍मच घी, 2 चम्‍मच हरी धनिया, नमक स्‍वादअनुसार।

विधि-

एक पैन में तेल गरम करें और उसमें तेज पत्‍ता, दालचीनी और जीरा डालें। जब यह हो जाए तब उसमें कटे प्‍याज डाल कर हल्‍का भूरा होने तक पका लें। फिर उसमें अदरक और लहसुन का पेस्‍ट डालें और 2-3 मिनट तक अच्‍छे से भून लें। जब यह भुन जाए तब उसमें कीमा या पिसा हुआ मीट डाल कर लगातार मध्‍य आंच पर चलाते रहें। जब तक यह लाल या गुलाबी न हो जाए तब तक इसको चलाते रहें और जब उसमें से रस निकलने लगे तब उसमें मटर डाल कर हरी मिर्च डाल कर पांच मिनट तक चलाएं। जब आपको लगे की कीमा तेल पर तैरने लगा है, तब उसमें सारे मसाले डाल कर भून लें और फिर 3 कप पानी डाल दें। उसके बाद नमक डालें और पैन को ढंक कर 8-10 मिनट तक पकाएं। जब कीमा हो जाए तब उसे गैस से उतार दें और और उस पर घी तथा कटी हुई हरी धनिया डाल कर सजा दें। लीजिये तैयार हो गया आपका मटर कीमा करी, अब इसे जिसके साथ मन करे उसके साथ परोसे। वैसे जीरा राइस या फिर पुलाव के साथ इसे खाने का आनंद ही कुछ और होता है।