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रक्षा बंधन पर लें टेस्‍टी मलाई घेवर का आनंद

By Neha Mathur
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घेवर बहुत ही स्‍वादिष्‍ट मिठाई होती है और इसे छप्‍पन भोग के अंदर ही गिना जाता है। सावन में घेवर कि स्‍पेशल डिमांड होती है। कहते हैं कि सावन माह घेवर के बिना अधूरा होता है। सावन में तीज के अवसर पर बहन-बेटियों को सिंदारा देने की परंपरा काफी पुरानी है, इसमें चाहे कितना ही अन्य मिष्ठान रख दिया जाए लेकिन घेवर होना अवश्यक होता है। अगर आप और आपके परिवारजन को घेवर बहुत पसंद है तो आप इसे घर पर ही बना सकती हैं। इसको बनाने के लिये आपको थोडे़ टिप्‍स की आवश्‍यकता है।

आज रक्षा बंधन के उपलक्ष पर हम आपको अपनी ब्‍लागर लेखिका कि मलाई घेवर रेसिपी बताएंगे। यह रेसिपी को पहले घर पर ट्राई करती हैं और बाद में उसे हम से शेयर करती हैं। तो अगर इन्‍होनें खुद घर में मलाई घेवर बना लिया तो आप क्‍यूं नहीं। चलिये ट्राई करते हैं ये आसान सी रेसिपी।

सामग्री-

घेवर के लिये
घी- 1/4 कप
ठंडा फुल क्रीम दूध- 1/4 कप
मैदा- 2 कप
ठंडा पानी- 4 कप
पीले रंग का फूड कलर- चुटकीभर
तेल- तलने के लिये

सीरप के लिये
चीनी- 1 1/2 कप
पानी- 1 कप केसर घुला हुआ
इलायची- 2-3 कुंची हुई

मलाई रबड़ी के लिये
फुल क्रीम दूध- 1 लीटर
चीनी- 1/4 कप
केवड़ा ऐसेंस- 2-3 चम्‍मच
इलायची पाउडर- 1/4 चम्‍मच
ड्राई फ्रूट्स- गार्निशिंग के लिये

 घेवर बनाने की विधि-

घेवर बनाने की विधि-

  • एक बडे़ कटोरे में घी और दूध को अच्‍छी तरह से फेटिये, फिर उसमें मैदा डाल कर दुबारा मिक्‍स कीजिये।
  • अब इसमें पानी डालिये और पतला घोल बना लीजिये। इसमें बिल्‍कुल भी गांठे नहीं पड़नी चाहिये। फिर इसमें फूड कलर मिलाइये।
  • अब एक छोटा सॉस पैन लीजिये, उसमें घी भर कर गरम कर दें, फिर उसमें घेवर का घोल एक गिलास में भर कर घी के किनारे किनारे डालें।
  • ऐसा करते समय सावधान रहें और आंच को धीमा न करें, इसे तेज ही रहने दें।
  •  घेवर बनाने की विधि-

    घेवर बनाने की विधि-

    • जब घोल बाहार निकलने लगे तो और घोल डालना बंद कर दें।
    • अब घी के बुलबुलों को बैठ जाने दें।
    • अब दुबार फिर सें घोल डालें।
    • इसे 1 मिनट तक पकने दें और इसी तरह से 3-4 बार यह विधि दोहराएं।
    •  घेवर बनाने की विधि-

      घेवर बनाने की विधि-

      • घेवर के सेंटर में कल्‍छुल से बड़ा छेद करें।
      • इसे हाई आंच पर पकने दें और ऊपर की सतह को भूरा होने दें।
      • उसके बाद घेवर को घी से बाहर निकाल लें।
      • इसे एक प्‍लेट पर रखें और उस प्‍लेट को तिरछा कर दें जिससे तेल उससे निकल जाए।
      • सीरप की विधि-

        सीरप की विधि-

        एक पैन में चीनी और पानी को गरम कीजिये।

        उसमें केसर और कुटी हुई इलायची मिलाइये।

        अब इसे खौला कर एक तार का सीरप तैयार कीजिये।

        टेस्‍टी घेवर तैयार है

        टेस्‍टी घेवर तैयार है

        • अब घेवर को सीरप में डुबोइये।
        • 10 मिनट के बाद उसे प्‍लेट में निकालिये और उस पर मलाई रबड़ी फैला दीजिये।
        • इसे कटे हुए बादाम और पिस्‍ते से सजाइये।

English summary

Malai Ghevar : Rakhi Special Recipe

After a little research on internet and adapting some tips and tricks from here and there, my Ghevars were ready in a few hours. I would not say it's easy to make but with a little patience and precision, you'll be able to make it. So here is how made mine.
Story first published: Wednesday, August 21, 2013, 12:56 [IST]
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