मधुमेह रोगियों के लिये चना दाल-खीरा

चना दाल में बहुत सारा प्रोटीन होने के साथ ही आयरन और फाइबर भी होता है। चना दाल को काफी लोग खाना पसंद करते हैं। अगर आपको मधुमेह है तो आपके लिये चना दाल बहुत फायदा करेगी पर ऐसे ही साधारण विधि से चना दाल बना कर खाने में कोई मज़ा नहीं है। इसलिये चना दाल में डालना होगा थोड़ा और स्‍वाद जो हम डालेंगे खीरे से। अगर चना दाल में खीरा डाल कर बनाया जाए तो इसका स्‍वाद भी बढे़गा और कोई कैलोरी भी नहीं होगी। जब आप इसे गरमा गरम चावल

कितने- 4
तैयारी में समय- 20 मिनट
पकाने में समय- 20 मिनट

सामग्री-

• 3/4 कप चना दाल
• 1/2 कप बारीक कटा खीरा
• 1 चम्‍मच जीरा
• 1 चम्‍मच अदरक-हरी मिर्च पेस्‍ट
• चुटकी भर हल्‍दी पाउडर
• 1/2 चम्‍मच मिर्च पाउडर
• 1 चम्‍मच तेल
• नमक

गर्निश करने के लिये-

• 1 चम्‍मच धनिया पत्‍ती

विधि-

• चना दाल को धो कर पानी में लगभग 1 घंटे के लिये भिगो दीजिये।
• फिर कुकर में दाल और 2 कप पानी डाल कर 15 मिनट तक दाल को पका लें।
• नॉन स्‍टिक पैन में जीरा डालें।
• फिर पकी हुई दाल, अदरक-मिर्च का पेस्‍ट, हल्‍दी पाउडर और मिर्च पाउडर डाल कर 3 मिनट फ्राई करें।
• फिर उसमें कटा हुआ खीरा और नमक डाल कर 15 मिनट तक तब तक पकाएं जब तक कि खीरा गल ना जाए। जरुरत हो तो इसमें थोड़ा सा पानी भी मिला लें।
• अब इसे हरी धनिया से गार्निश करें और चावल या रोटी के साथ सर्व करें।