दही भिंडी मसाला

दही भिंडी मसाला एक हैदराबादी सब्‍जी है जिसमें दही का प्रयोग कर के सब्‍जी को स्‍वादिष्‍ट बनाया जाता है। आप चाहे तो इसमें काजू और नारियल भी डाल सकती हैं। इसका स्‍वाद इससे और भी ज्‍यादा बेहतर हो जाएगा। अगर दही भिंडी मसाला को आप दाल-चावल के साथ खाएंगी तो इसका स्‍वाद आप कभी नहीं भूल पाएंगी। तो अगर आपको परिवार वालों का दिल जीतना हो तो उनके लिये इसे जरुर बनाएं। आप चाहें तो इसमें खुद के प्रयोग भी कर सकती हैं। तो आइये देखते हैं कि दही भिंडी मसाला कैसे बनाया जाता है।

सामग्री-

भिंडी- 600 ग्राम
अमचूर पाउडर- 2 चम्मच
पिसा गरम मसाला- 1 चम्मच
पिसी सौंफ- 1 चम्मच
पिसी लाल मिर्च- 2 चम्मच
पिसी हल्दी- 1 चम्मच
पिसा धनिया- 1 चम्मच
नमक- स्वादानुसार
देशी घी- 4 चम्मच
दही- 3 कप
साबुत लाल मिर्च- 3
हींग- 1 चुटकी
लंबी कटी अदरक
थोड़ा सा हरा धनिया।

व‍िधि-

1. सबसे पहले भिंडी को धो कर बीच से चीर दें।
2. एक बर्तन में सारे मसाले एक-एक चम्मच मिलाएं व मिश्रण को भिंडी में बराबर मात्रा में भरें।
3. कड़ाही में घी गरम कर भिंडी को फ्राई करें।
4. अब एक बर्तन में दही लें और उसमें पिसी लाल मिर्च और हल्दी पाउडर डालकर फेंटे।
5. थोड़ा सा पानी डालकर मध्यम आंच पर पकाएं। फ्राई की हुई भिंडी को दही में डालकर तब तक पकाएं जब तक दही गाढ़ा न हो जाए।
6. पकने पर इसे कटे हुए धनिया के पत्तों और अदरक के टुकड़ों से सजाकर गरमागरम परोसें।