बड़ी ही टेस्‍टी होती है यह कुंदरू की सब्‍जी

कुंदरू को तिंदूरी भी कहा जाता है। यह देखने में बिल्‍कुल परलव की तरह होती है। कुंदरू की सब्‍जी को काफी लोग पसंद करते हैं। यह स्‍वादिष्‍ट होने के साथ ही पौष्टिक भी होती है।

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अगर आप सोंच रही है कि कुंदरू की सब्‍जी को कैसे बनाया जाता है तो आइये पढ़ते हैं इसकी रेसिपी। कुंदरू की सब्‍जी में काला चना भी मिक्‍स कर सकते हैं।

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कुदंरू की सब्‍जी साउथ इंडिया में नारियल और सूखे मसालों को पीस कर बनाई जाती है। आज हम भी इसी विधि से आपको कुंदरू की सब्‍जी बनाना सिखाएंगे। आइये जानते हैं इसकी सलर विधि।

सामग्री -

• 1 कप कुंदरू लंबे आकार में कटे
• 1 कप काला चना भिगोया हुआ
• 1/2 कप घिसा नारियल
• 1/2 चम्‍मच जीरा
• 2-3 सूखी लाल मिर्च
• नमक- स्‍वादअनुसार
• 1/2 चम्‍मच साबुत धनिया
• 1/2 चम्‍मच राई
• चुटकीभर हल्‍दी
• 4-5 कडी पत्‍ती
• 1 चम्‍मच नींबू का रस
• चुटकी भर हींग

विधि-

1. रातभर भिगोए हुए चने को नमक और पानी मिला कर 3 सीटी तक प्रेशर कुकर में पका लें।
2. कुंदरू को बीच से 3 भागों में काट कर बिना पानी के कुकर में 1 सीटी आने तक पका लें।
3. एक मिक्‍सी में सूखी लाल मिर्च, जीरा और साबुत धनिया पीस लें।
4. फिर पिसे मसाले में घिसा नारियल मिक्‍स कर दें, पानी ना मिलाएं।
5. एक कढाई में तेल गरम करें, उसमें राई, हल्‍दी, हींग और कडी पत्‍ती डालें।
6. उसके बाद कढाई में पिसा मसाला डाल कर कुछ देर के लिये चलाएं।
7. उसके बाद इसमें कुंदरू और चने मिक्‍स करें, ऊपर से नमक मिलाइये।
8. जब सब्‍जी में मसाले अच्‍छी तरह से मिक्‍स हो जाएं तब उसमें नींबू का रस निचोडिये और आंच बंद कर दीजिये।
9. अब आप इसे गरमा गरम चावल के साथ सर्व कर सकती हैं।